Il t? Assam ? un tipo di t? che viene raccolto in una regione dell’India nord-orientale che ha lo stesso nome – Assam. Non ci sono troppi tipi diversi di per s?, ma le foglie di t? di assam sono spesso usate in t? per la colazione inglese, t? per la colazione irlandesi e altre variet? di t? nero indiano. I tipi di t? da assam possono anche essere distinti in base alla raccolta delle foglie di t? – in primavera, estate o inverno. I t? da colazione inglesi e irlandesi sono i tipi di t? Assam pi? comunemente commercializzati, ma si possono trovare anche molte altre variet?. I t? per la colazione sono spesso fatti principalmente, se non completamente, di t? Assam.
Quando si sceglie il t? che contiene foglie di Assam, si dovrebbe considerare dove ? stato coltivato, come ? stato elaborato, il suo grado di qualit? e se ? miscelato con un altro t?. Le foglie e le gemme di questo arbusto sono utilizzate per produrre un t? nero che ha un sapore robusto, maltato e corposo.
Pi? vicino al livello del mare viene coltivato il t? Assam, pi? audace e pi? maltato sar?. Nonostante il fatto che questi t? siano in gran parte coltivati ??nelle pianure alluvionali, sono anche comunemente coltivati ??a quote pi? elevate nella foresta semi-tropicale. Se si sceglie il t? coltivato a maggiori altitudini, avr? meno del gusto distintamente maltato e non sar? forte come quelli prodotti nel bacino.
I t? sono anche venduti in base all’intattezza della foglia dopo l’elaborazione. Il t? Assam a foglia intera ? considerato di qualit? superiore rispetto a foglie rotte, sterili o polvere di t?. La polvere del t?, a causa della sua fine granularit?, pu? degradare pi? rapidamente ed ? spesso usata per bustine di t?. Pi? la foglia ? intatta, pi? lunga ? la sua shelf life e pi? ricco ? il suo sapore. Sebbene la maggior parte dei t? possano essere essiccati all’inizio del ciclo di produzione, che in parte crea t? verde, la maggior parte del t? Assam pu? ossidarsi completamente, diventando cos? t? nero.
Quando si sceglie un tipo di t?, si dovrebbe considerare quando sono state raccolte le foglie. La raccolta primaverile, o prima vampata, produce un t? dal gusto audace e fresco di primavera. La raccolta estiva, o seconda scala, include anche il t? che viene raccolto durante il periodo di raccolta dei monsoni. C’? un grande grado di umidit? durante la stagione dei monsoni, quindi il t? della raccolta estiva ha in genere un sapore pi? forte e pi? robusto. I t? del raccolto invernale sono generalmente considerati il ??pi? povero dei tre raccolti.
Non esiste un sistema standardizzato di classificazione del t?. Una persona che cerca di acquistare il t? potrebbe incontrare acronimi come SFTGFOP, che significa “speciale pekoe arancione fiorito con la punta totalmente dorata.” I t? con punta dorata sono considerati di qualit? pi? elevata e vengono prodotti principalmente durante la seconda vampata. Le aziende potrebbero utilizzare questo tipo di criteri di classificazione, modificarlo o sviluppare un proprio metodo di classificazione.