Il parmigiano di vitello ? un piatto ispirato alla cucina tradizionale dell’Italia meridionale. Consiste in una cotoletta di vitello ricoperta da un rivestimento di pangrattato e formaggio. Tradizionalmente, il piatto viene servito con una salsa di pomodoro. Anche se chiamato parmigiano, il formaggio utilizzato pu? essere parmigiano, mozzarella o altro. Il parmigiano di vitello pu? anche essere indicato come parmi di vitello, parmigiana o parma.
Le ricette per il parmigiano di vitello variano in base alla regione. Per preparare un semplice parmigiano di vitello impanato, le cotolette di vitello possono servire fino a 6,35 mm di spessore. Ogni cotoletta deve essere coperta di farina. Separatamente, la miscela di pangrattato pu? essere creata mescolando insieme 0,5 tazze di pangrattato stagionato (54 grammi), 1 cucchiaino (1 grammo) di origano secco, 0,5 tazze (50 grammi) di parmigiano e un pizzico di sale e pepe.
Due uova dovrebbero essere sbattute in un piatto separato. Ogni cotoletta viene quindi immersa nell’uovo, quindi nella miscela di pangrattato. Entrambi i lati devono essere ben coperti per una cottura ottimale. Le cotolette vengono quindi cotte in una piccola quantit? di olio in una padella fino a doratura su entrambi i lati. Il piatto viene quindi servito caldo. Il grasso in eccesso pu? essere versato da ogni pezzo prima di servire.
Ogni cotoletta viene solitamente servita con una salsa rossa a scelta. Per preparare una salsa al vino rosso, il vino rosso pu? essere versato nella stessa padella e bollito. Se lo si desidera, pu? essere versato sopra le cotolette al posto della tradizionale marinara o rag? di carne.
I piatti della parmigiana possono essere serviti in un’ampia variet? di modi. Nel mondo occidentale, il tradizionale suggerimento di servire ? con un lato o sopra un letto di pasta, in genere spaghetti, che di solito sono ricoperti da una salsa a base di pomodoro. Alcuni ristoranti servono il pasto con sandwich. Anche verdure, insalate e pane possono accompagnare il pasto. In Australia, il parmigiano di vitello, accompagnato da insalata e patatine, ? un popolare pasto da pub.
Molti altri alimenti possono essere preparati in questo modo. Il parmigiano di pollo ? un piatto popolare servito nella maggior parte dei ristoranti italiani. In genere ? meno costoso del parmigiano di vitello. I vegetariani e le persone che preferiscono cibi pi? leggeri possono scegliere di mangiare melanzane alla parmigiana, il tradizionale pasto italiano su cui si basano le variet? di vitello e pollo. Sono inoltre disponibili diverse varianti regionali, come il tradizionale piatto di cotoletta di pollo austriaca e il piatto Parmo d’Inghilterra.
Come alimento, il vitello ? considerato controverso da molte persone. Il vitello ? carne di vitelli, o mucche da latte, di mucche allevate per la produzione di latte. I vitelli vengono spesso prelevati dalle loro madri immediatamente dopo la nascita e trattenuti in un piccolo recinto prima di essere macellati, che si verifica in genere a 16 settimane di et?. Per questo motivo, alcuni ristoranti scelgono invece di servire carni alternative o vegane.