Un kammerjunker ? un tipo di biscotto secco e croccante – o “biscotto”, in inglese britannico – dalla Danimarca. Kammerjunker ? talvolta tradotto “rusk” in inglese, anche se questa traduzione potrebbe non essere pi? familiare dell’originale danese. Viene tradizionalmente consumato con una zuppa fredda da dessert.
Di per s?, il kammerjunker non ? un biscotto particolarmente saporito, composto semplicemente da latte, uova, burro e un po ‘di zucchero. A volte pu? essere accentuato con scorza di limone o cardamomo per aggiungere sapore, ma pi? comunemente non viene consumato da solo. Il modo tradizionale di mangiare i kammerjunkers ? schiacciarli in una ciotola di koldsk?l, che ? una zuppa di dessert a base di yogurt o di latticello che si traduce semplicemente in “ciotola fredda”.
Il Koldsk?l ? fatto con il limone, che causa l’acidit? o la curvatura della base di yogurt o latticello. Pu? contenere una serie di altri ingredienti, come albumi sbattuti o estratto di vaniglia. ? quasi sempre servito con kammerjunkers, ma a volte pu? essere mescolato con zucchero di canna e bevuto al bicchiere. La combinazione biscotto-e-minestra pu? talvolta essere venduta insieme in ristoranti danesi sotto il moniker koldsk?l med kammerjunker. Dal momento che viene servito freddo, questo piatto viene consumato quasi esclusivamente in estate.
Qualcuno che vive fuori dalla Danimarca e che desidera avvicinarsi al koldsk?l con il kammerjunker ha alcune opzioni. Seguendo il percorso fatto in casa, potrebbe trovare un’autentica ricetta kammerjunker o approssimativa con una ricetta per un altro biscotto croccante al burro. In alternativa, questa persona potrebbe utilizzare i cookie acquistati in negozio. L’equivalente pi? vicino ai kammerjunkers venduti nei negozi di alimentari americani medi ? generalmente accettato come wafer alla vaniglia. Non esiste un equivalente comunemente disponibile di koldsk?l negli Stati Uniti, quindi deve essere preparato da zero. Fortunatamente, tuttavia, ? facile e veloce da preparare poich? gli ingredienti vengono semplicemente miscelati nella base e raffreddati per un’ora prima di servire.