Il Pinot Nero è spesso considerato una delle uve più nobili, in cima a quel pantheon condiviso da Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Merlot. È l’uva principale nei grandi vini di Borgogna, vellutata e slanciata, piena di sfumature che al suo meglio raramente si abbina ad altre uve. A differenza del più stabile Cabernet Sauvignon, tuttavia, il Pinot Nero è notoriamente instabile, quindi mentre Bordeaux ha una reputazione ben meritata per la produzione di vini coerenti che ci si può ragionevolmente aspettare di offrire lo stesso livello di qualità anno dopo anno, i Borgogna sono un jolly praticamente in ogni bottiglia.
Quest’uva matura presto, richiedendo un clima relativamente fresco per sfruttare la breve stagione di crescita. Sembra eccessivamente sensibile praticamente a tutti gli aspetti della viticoltura, dalla potatura, alla composizione del suolo, alla quantità di sole che riceve quotidianamente. L’uva è stata definita la piaga del viticoltore e un “minx di una vite”. Anche con tutto ciò, tuttavia, il Pinot Nero è uno dei vitigni più famosi al mondo. Ciò non dovrebbe sorprendere, anche se con i suoi innumerevoli problemi, quando tutto si riunisce e funziona, i vini che produce sono quasi magici nella loro profondità e carattere.
Il Pinot Nero è più dolce del suo cugino Cabernet Sauvignon, con molto meno tannino e con profumo e profumo che lo profumano delicatamente. Il vino ha un colore abbastanza chiaro a causa delle bucce più sottili dell’uva. Invecchierà per un po ‘di tempo, ma un buon vino può anche essere gustato giovane. Nelle sue fasi più giovani, il Pinot Nero contiene frutti succosi e decadenti, in particolare bacche. Invecchiando, ha un sapore più di vegetazione, anche se i frutti rimangono ovunque.
Un certo numero di cloni di Pinot Nero hanno raggiunto un successo abbastanza elevato di per sé. Il Pinot Meunier utilizzato nello Champagne è un clone più duro dell’uva e sia il Pinot Gris che il Pinot Blanc sono altri cloni popolari. Oltre ad essere utilizzato in Borgogna e in molti vini monovarietali, è anche l’uva predominante nella maggior parte dei vini spumanti. Nello Champagne, è miscelato con Pinot Meunier e Chardonnay, e in altre regioni, può essere miscelato con Chardonnay e un’altra uva più ruvida.
Negli Stati Uniti, il Pinot Nero è molto popolare come vino monovarietale. Mentre la California ha prodotto molti vini eccezionali ottenuti da quest’uva, in particolare nella fascia costiera della California settentrionale, raffreddata dalla nebbia, è nell’Oregon che l’uva è diventata propria. Numerosi Pinot Noir dell’Oregon sono ritenuti probabili contendenti per cedere la Borgogna dalla sua corona.