Il pinot bianco è un’uva bianca che viene utilizzata principalmente per produrre vino. Questa varietà di uva da vino è una mutazione genetica di un’altra varietà di uva chiamata pinot nero. Il pinot nero instabile produce tipicamente un’uva nera ma spesso produce una singola canna che produce frutti bianchi. Questa varietà flessibile di uva viene utilizzata per produrre diversi vini bianchi oltre all’omonimo.
Curiosamente, una designazione di vino pinot bianco significa solo che la bevanda è prodotta principalmente da vitigni di pinot, non che sia stata prodotta esclusivamente da un solo tipo di uva. La maggior parte delle versioni di questo gruppo di vini bianchi offrirà un aroma fruttato e caratteristiche floreali. Un vino “vero pinot” viene prodotto raramente ma consisterà in un unico ceppo di uva. Se è disponibile uno di questi “veri Pinot” difficili da trovare, offrirà caratteristiche ancora più forti.
La maggior parte dei vini bianchi pinot bianco è destinata al consumo abbastanza presto e raramente migliora con l’età. Un pinot bianco di alta qualità a volte può essere invecchiato. Il tempo in genere migliorerà il suo sapore di miele.
È nato in Alsazia, in Francia, ma questa varietà di uva da vino viene coltivata in California, Germania, Austria e altri paesi europei. Viene spesso utilizzato in combinazione con altre uve per produrre un’ampia varietà di tipi di vino. In Francia, la miscela di succhi utilizzati per creare sia champagne che vini di Borgogna potrebbe contenere succo dell’uva pinot bianco. La Germania e l’Austria usano quest’uva da vino bianco per produrre vini sia dolci che secchi. L’Italia e l’Ungheria producono principalmente vini bianchi secchi dall’uva pinot bianco.
A seconda del paese di origine, l’uva pinot bianco potrebbe essere indicata con un nome diverso. In Austria, sarebbe chiamato weissburgunder o klevner. Fehér Burgundi è il termine appropriato in Ungheria e le cantine spagnole e italiane useranno il pinot bianco. In Cecoslovacchia, i residenti dicono Rulandské bilé e l’uva si chiama Rulandské biele in Slovacchia.
I vini Pinot Bianco spesso sono confusi con lo Chardonnay, ma le varietà fresche e secche di questo vino hanno un sapore meno intenso rispetto al più noto Chardonnay. La maggior parte delle bottiglie di questo vino ha anche un prezzo inferiore rispetto a molte altre versioni di vino bianco, ma si abbinerà ugualmente bene con pollo o frutti di mare. È anche un buon abbinamento per una cena a base di pasta o un piatto di insalate. Per godere appieno del sapore fruttato, si dovrebbe raffreddare questo vino tra 50 e 55 gradi Fahrenheit (tra 10 e 13 gradi Celsius) prima di servire.