Il Chorba è un tipo di zuppa che viene consumata in Medio Oriente, Eurasia e Afro-Eurasia, poiché alcuni paesi in queste regioni hanno tradizioni simili, soprattutto quando si tratta di cibo. Alcune persone dicono che il piatto ricorda una zuppa di minestrone, poiché entrambi contengono come ingredienti principali carni, verdure e spezie. La zuppa può essere gustata da sola o con un pezzo di pane sul lato.
La lingua turca può essere accreditata per aver dato al piatto il nome “chorba”, ma la zuppa è anche chiamata nomi diversi, ma simili, come “sorpa” per i kazaki, “shurpa” per i russi e “shorpo” per il Kirghizistan. La zuppa è anche conosciuta come “ciorba” in Romania. L’origine turca del nome del piatto potrebbe essere stata un sottoprodotto dell’Impero ottomano, quando i turchi controllarono molte regioni in Asia, Africa ed Europa e, di conseguenza, influenzarono la loro cultura e cucina. È probabile che i turchi cucinassero il chorba durante il loro soggiorno in una zona particolare, e la gente del posto che ha assaggiato il piatto ha iniziato a imitarlo. Ha anche aiutato il fatto che durante questi periodi, i paesi avevano politiche meno rigide ai confini geografici e che i migranti avrebbero potuto facilmente attraversare i confini, portando con sé un nuovo piatto.
Uno degli ingredienti a base di carne preferiti inclusi nel chorba sarebbe l’agnello in quanto conferisce al piatto un sapore davvero unico, ma è possibile utilizzare anche altre carni come manzo, maiale e pollo, a volte in combinazione. Per rendere la zuppa più saporita, alcuni cuochi fanno bollire una quantità separata di carne in un po ‘d’acqua per fare un brodo; altri bollono insieme carne e verdure, insieme a cipolla e aglio per insaporire. Alcuni cuochi suggeriscono di non aggiungere sale mentre la carne si ammorbidisce, poiché il sale può rendere la carne dura.
Le verdure in un chorba sono molto varie, ma alcuni ingredienti come pomodori, carote, patate e rape sono quasi sempre inclusi. Altre verdure che possono essere utilizzate sono zucchine, prezzemolo e coriandolo. Per rendere la zuppa più calda e densa, si possono mettere nella pentola fagioli come ceci, piselli e fagioli rossi, anche se alcuni europei usano la pasta per addensare la zuppa.
A parte il solito aglio, cipolla, sale e pepe, un assortimento di spezie conferisce alla chorba un sapore davvero unico. Queste spezie possono includere zenzero, curcuma e zafferano. Si possono usare anche succo di menta e lime, oltre ad un po ‘di pepe di Cayenna per dare più calore al piatto. Una coppa di chorba può essere gustata nei giorni normali, ma molte regioni islamiche mangiano il piatto come parte della celebrazione del mese sacro dell’Islam, il Ramadan, probabilmente alla fine del tempo di digiuno.