L’olio d’oliva ha una qualità meravigliosa che gli permette di trasportare il sapore di altri alimenti, erbe e spezie fornendo una piacevole e soddisfacente sensazione di sapore e consistenza in bocca. Produrre pasta con olio d’oliva fornirà un livello soddisfacente di qualità robuste, che esaltano il sapore. Può essere condito su pasta cotta o insalata di pasta per esaltare e approfondire i sapori, le erbe, le spezie, le verdure e la carne nel piatto di pasta. Per fare una pasta saporita con olio d’oliva, prendi la pasta calda direttamente dalla pentola usando un colino di tipo mestolo e condisci olio d’oliva, alcuni fiocchi di pepe e aglio ancora caldo. Lasciare riposare la pasta calda e assorbire gli ingredienti per un minuto o due prima di servire.
I tipi di farina per fare la pasta sono la farina bianca non sbiancata e la farina di seminola, una farina per pasta tradizionale con un grano più grossolano della farina bianca non sbiancata. Questa farina di seminola contiene molto glutine che la rende resistente ed elastica, in grado di contenere diverse forme di pasta. La farina di seminola produce una farina strutturata molto rigida con cui è più difficile lavorare. Per fare la pasta, si può combinare una parte di farina di seminola con quattro parti di farina non sbiancata e utilizzare una macchina per la pasta. Quindi si può aggiungere un cucchiaio (circa 15 ml) di olio d’oliva alla miscela per un sapore extra.
Uno dei migliori consigli per preparare la migliore pasta con olio d’oliva è la corretta preparazione. Usa sempre una generosa quantità di acqua bollente, da 4 a 5 litri (da 3,8 a 4,7 litri) in una pentola capiente. La grande pentola consente la completa immersione di pasta lunga come gli spaghetti. La grande quantità di acqua lava via l’amido extra proveniente dalla pasta mentre bolle. Aggiungi circa 1 o 2 cucchiaini da tè (circa 5-10 ml) di sale marino Ricorda di mescolare la pasta per i primi due o tre minuti o la pasta si attaccherà insieme e formerà grumi di pasta incollata insieme.
Non aggiungere olio d’oliva all’acqua in cui bolle la pasta. Alcune persone credono che questo impedirà alla pasta di aderire. In questo modo, renderai la pasta oleosa all’esterno e impedirai ad altri ingredienti come salse, spezie ed erbe di aderire alla superficie della pasta. L’aggiunta di olio d’oliva alla pasta durante la cottura produce una padella piena di pasta insapore. Invece, aggiungi olio extra vergine di oliva a qualsiasi piatto di pasta appena prima di servirlo per un ultimo minuto di sapore.
La pasta con olio d’oliva è un’alternativa salutare agli alimenti preparati con grassi saturi e trans malsani. Anche se può essere ricco di grassi, i grassi sani presenti nell’olio di oliva sono acidi grassi monoinsaturi (MUFA) e sono effettivamente salutari se usati con moderazione. I MUFA normalizzano la coagulazione del sangue, avvantaggiano i livelli di insulina, forniscono il controllo della glicemia e riducono i livelli complessivi di colesterolo totale, nonché i livelli di colesterolo lipoproteico a bassa densità (LDL).