Il pollo liofilizzato è un prodotto alimentare conveniente apprezzato per la sua lunga conservabilità e portabilità. È composto da pollo cotto che è stato tagliato a pezzi, quindi asciugato con una tecnica speciale per rimuovere tutta l’umidità. Il pollo liofilizzato viene fornito in lattine, sacchetti o vaschette e può essere consumato in modo molto simile al pollo normale, a seconda delle preferenze dell’acquirente e delle strutture disponibili per cucinare e reidratare il prodotto. Generalmente, una piccola quantità di pollo essiccato può essere utilizzata come equivalente a due o tre volte più pollo cotto. Ad esempio, alcune marche specificano che 2 once (57 grammi) di pollo liofilizzato possono sostituire 7 once (198 grammi) di pollo fresco.
Prima che il pollo possa essere liofilizzato, deve essere completamente cotto, quindi tagliato a dadini o tagliato in piccoli pezzi. Il pollo cotto viene quindi congelato al suo punto triplo, che è la temperatura più bassa in cui l’acqua può esistere sia allo stato liquido che solido. La maggior parte delle strutture si affida a una macchina per liofilizzazione per eseguire questo passaggio. Una volta che è stato congelato, il pollo viene riscaldato in una camera pressurizzata, che aiuta a sciogliere il ghiaccio. Viene quindi nuovamente riscaldato per rimuovere l’eventuale acqua rimasta non congelata durante il processo di congelamento iniziale.
Dopo che è stato liofilizzato, il pollo assume una consistenza dura e dura simile a scatti. Mentre può essere consumato direttamente dalla confezione, è spesso reidratato per l’uso in cucina. Prima di utilizzare il pollo liofilizzato come sostituto del pollo fresco, il pollo deve essere posto in acqua fredda e lasciato in ammollo per alcuni minuti. Se aggiunto all’acqua calda, il pollo tende ad assorbire l’acqua più rapidamente. Dopo che è stato reidratato, il pollo liofilizzato può essere aggiunto a zuppe, insalate, panini o pasta.
Alcuni consumatori tengono a casa confezioni di pollo liofilizzato nella dispensa per sostituire il pollo fresco. Altri conservano questo prodotto in caso di emergenza, quando la refrigerazione potrebbe non essere disponibile a causa di interruzioni di corrente. Gli escursionisti e i campeggiatori possono prendere confezioni di pollo liofilizzato per assicurarsi che abbiano una buona fonte di proteine ??nel deserto. Questo prodotto viene utilizzato anche nelle razioni umanitarie e nei pasti serviti nell’esercito.
Mentre alcuni commensali potrebbero non apprezzare il gusto del pollo liofilizzato, non c’è dubbio che questo prodotto offre numerosi vantaggi. Ha una lunga durata e può durare per anni se conservato correttamente. È leggero e portatile, quindi è facile da trasportare in viaggio. Questo prodotto cucina molto rapidamente, consentendo ai commensali di gustare un pasto ricco di proteine ??in pochi minuti. Infine, è altamente versatile e adatto a numerose ricette e piatti.