Il caff? turco ? un metodo di preparazione particolare per il caff?, che non ? esclusivo della Turchia. ? forte e solitamente zuccherato. Il cosiddetto caff? turco ? apprezzato in Grecia, Armenia e paesi arabi, nonch? in Turchia. Si differenzia da altri metodi di preparazione in quanto i motivi non sono filtrati.
La nave per preparare l’autentico caff? turco ? unica. ? una piccola nave di metallo con una lunga impugnatura. Si chiama, variamente, un cezve o ibrik (turco), mpriki (greco), rakwa (arabo) e finjan (persiano). La tecnica per preparare il caff? turco ? una cosa che lo distingue. Il tipo di caff?, la macinatura, la temperatura dell’acqua e l’attrezzatura sono tutti elementi importanti.
Il caff? deve essere macinato in polvere. La macinatura per il caff? turco ? pi? fine che per l’espresso. Alcuni macinacaff? sono dotati di frese che ? possibile regolare per ottenere la macinatura desiderata.
La giusta quantit? di caff? e acqua viene posta nella nave e riscaldata a fuoco medio. Lo zucchero, se deve essere utilizzato, viene aggiunto immediatamente prima che il caff? si avvicini a ebollizione. Il caff? turco senza zucchero si chiama sade.
Nel frattempo, scalda una tazza di demitasse o un fincan: un modo per farlo ? far passare la tazza in lavastoviglie appena prima di servire.
Mentre il caff? turco non ? autorizzato a bollire, viene portato al punto di sviluppare una schiuma o una schiuma. Solo la schiuma viene versata nella tazza riscaldata. Questo viene ripetuto una o due volte, a seconda della ricetta che stai seguendo. L’ultima volta, tutto il caff? rimasto nella nave viene versato nella tazza.
Attendi qualche minuto che i terreni si stabilizzino prima di servire il tuo caff? appena preparato. ? molto importante non mescolarlo. Il sedimento non ? buono da bere.
Alcune persone ritengono che sia un anatema introdurre eventuali variazioni al caff? turco. Altri ritengono opportuno aggiungere spezie, ad esempio cardamomo o cannella, all’inizio del caff?.