Il caffè attraversa diverse fasi della produzione prima di raggiungere il consumatore. Il caffè intero in grani è meglio definito come caffè che ha attraversato tutte le fasi della produzione tranne la macinatura. Le fasi della produzione includono raccolta, cernita, desciatura, fermentazione, essiccazione e tostatura.
Generalmente, il caffè proviene dai semi trovati nelle bacche della pianta del caffè tropicale. La prima fase della produzione del caffè prevede la selezione delle bacche per eliminare le bacche acerbe o sottodimensionate. Successivamente, le macchine eliminano le bacche, fermentano i semi e sciacquano accuratamente i semi. I semi, o chicchi di caffè, vengono quindi messi ad asciugare prima di entrare nella fase di torrefazione. Una volta tostati, i chicchi di caffè vengono confezionati con un sigillo ermetico e spediti al consumatore come chicchi di caffè intero.
In casi più rari, i chicchi di caffè vengono venduti prima della torrefazione. Questo prodotto, tuttavia, è chiamato caffè crudo piuttosto che caffè intero. In questi casi, i chicchi di caffè verrebbero arrostiti sul posto in un bar o in casa.
Molti produttori prendono la fase aggiuntiva di macinare il caffè prima che venga confezionato e spedito al consumatore. Per motivi di freschezza e sapore più pieno, si sostiene che è meglio macinare il caffè solo quando viene utilizzato. Il caffè inizia a perdere sapore quando viene a contatto con fattori ambientali come aria e umidità. Poiché il caffè macinato è più sensibile delle versioni a chicchi interi, alcuni consumatori ora preferiscono acquistare il loro caffè intero.
Nonostante il crescente interesse per il caffè appena macinato, molti negozi di alimentari conservano ancora più caffè macinato rispetto alle varietà di chicchi interi. I negozi di alimentari che portano questo caffè in genere hanno un macinacaffè grande disponibile per l’uso da parte del cliente. Inoltre, vari produttori di elettrodomestici producono ora macinacaffè per la casa adatti a una vasta gamma di budget, dal semplice allo stravagante.
Macinare il caffè in grani interi non è così semplice come gettare i chicchi nel macinacaffè e lasciarli macinare per un po ‘. Diversi metodi di erogazione richiedono una diversa macinatura del caffè. Ad esempio, il caffè destinato all’uso in una macchina per caffè espresso dovrebbe essere macinato il più finemente possibile, mentre il caffè destinato a una stampa francese richiede una macinatura più grossa.
Per preservare la freschezza, il caffè intero deve essere conservato in un ambiente buio, asciutto, fresco e il più ermetico possibile. Il caffè macinato deve essere usato immediatamente dopo la macinatura o entro i prossimi giorni. Come il caffè intero in grani, il caffè macinato richiede condizioni ermetiche e asciutte per garantire la freschezza.