A dieta de equilíbrio ácido alcalino visa ajudar a manter os níveis normais de hidrogênio (pH) potencial dentro do corpo. Se o equilíbrio do pH do corpo for muito ácido ou básico, podem ocorrer sérios problemas de saúde. Os defensores da dieta alcalina ácida acreditam que comer de uma maneira que ajude a manter o pH adequado irá prevenir uma infinidade de doenças e condições, como câncer e doenças cardíacas. Eles também podem recomendar o teste de urina e saliva regularmente para garantir que os níveis de pH estejam dentro da faixa desejada. Alguns céticos da dieta afirmam que a ciência por trás da dieta é falha e não reflete uma compreensão do corpo humano.
O pH normal para o corpo humano é de cerca de 7.4. Se os níveis de pH subirem acima de 7.7 ou cair abaixo de 7, podem ocorrer morte ou problemas médicos graves. Para manter um nível adequado, o corpo possui buffers e verificações que mantêm o pH em equilíbrio. Comer de forma inadequada pode colocar pressão sobre o corpo, pois ele tenta manter esse pH. A dieta de equilíbrio ácido alcalino visa ajudar o corpo a manter um pH adequado.
Os defensores da dieta de equilíbrio alcalino ácido acreditam que comer quantidades excessivas de alimentos que criam um resíduo ácido no corpo coloca pressão sobre o corpo para manter seu nível de pH sob controle. Alguns desses alimentos “ácidos” incluem carnes, proteínas e feijões. Quando uma pessoa ingere esses alimentos, seu corpo precisa neutralizá-los, o que geralmente significa roubar cálcio dos ossos. Ao comer alimentos mais alcalinos, como frutas e vegetais, há menos pressão sobre o corpo para manter os níveis de pH normais. Também é possível que uma pessoa coma muitos alimentos que produzam alcalinos e, portanto, uma quantidade adequada de alimentos ácidos pode ser recomendada para manter o corpo em equilíbrio.
Os defensores da dieta alcalina ácida acreditam que manter uma dieta adequadamente balanceada pode prevenir uma variedade de doenças. Eles dizem que o câncer, por exemplo, não pode sobreviver em um ambiente alcalino. Além disso, o cálcio retirado dos ossos ao neutralizar alimentos ácidos pode causar osteoporose. Comer uma dieta com pH balanceado também pode levar a um aumento de energia. Para verificar os níveis de pH do corpo, muitas vezes é necessário que uma pessoa teste o pH da urina e ajuste sua dieta conforme necessário.
Alguns céticos da dieta do equilíbrio ácido alcalino afirmam que a ciência na qual ela se baseia é falha. Eles examinam os controles e equilíbrios que o corpo usa para manter o pH normal, como evidência de que a dieta não tem efeito sobre os níveis de pH do corpo em geral. Além disso, eles dizem que por causa do ácido do estômago, todos os alimentos saem do estômago com um pH de 3 e são neutralizados assim que chegam ao intestino delgado. Eles observam que o metabolismo de certos alimentos pode deixar um resíduo ácido ou alcalino no corpo, mas é removido pelos rins e não afeta o pH do corpo. Além disso, os céticos dizem que alguns tipos de câncer podem se desenvolver em um ambiente alcalino, afastando o pensamento de que um corpo ácido é propício ao câncer.
Os proponentes da dieta de equilíbrio ácido alcalino podem refutar dizendo que não é o pH do sangue que eles estão preocupados; em vez disso, é o nível de pH da urina que procuram controlar. Eles afirmam que altos níveis de pH na urina significam que o corpo está se esforçando para manter o pH adequado. Com uma dieta balanceada, procuram ajudar o corpo a se manter equilibrado.