Bolinhos de queijo são feitos de queijo e outros ingredientes que são fritos. Depois de fritos, eles têm uma camada externa crocante e o interior é recheado com queijo derretido. Existem várias receitas diferentes para fazer essas guloseimas populares, embora altamente calóricas.
Um bolinho básico de queijo é feito com queijo duro que é ralado e misturado com ovos, óleo e especiarias. Às vezes, a farinha é adicionada à mistura ou usada como revestimento. Os ingredientes são jogados em colheradas em óleo quente e fritos até que a parte externa fique marrom-dourada. Bolinhos de queijo cottage contêm manteiga derretida, sal e leite, bem como queijo cottage. Esses ingredientes são levemente dobrados em farinha e fermento antes de serem fritos.
Uma versão colombiana do bolinho de queijo é o buñuelo. Este bolinho de queijo é servido na época do Natal e no café da manhã. Os buñuelos são feitos com um queijo branco colombiano chamado queso costeño, que é um pouco semelhante ao queijo feta. O queijo é ralado e adicionado à farinha de mandioca ou tapioca, amido de milho, leite e especiarias. Os buñuelos são moldados em bolas redondas antes de serem cozinhados.
Bolinhos de queijo Pimiento são feitos no sul dos Estados Unidos. Eles são tradicionalmente servidos em chás de panela e bebê. Muitos cozinheiros os preparam com queijo pimiento, que é um alimento de queijo processado, embora também possam ser feitos com uma mistura de pimenta picada e queijo cheddar picante. Esses queijos são adicionados ao cream cheese, leite, especiarias Cajun e pimentões vermelhos torrados e moldados em bolas. Eles geralmente são servidos com um molho de geleia de pimenta vermelha.
Uma receita suíça de bolinhos de queijo é o beignet de Vinzel, que começa com uma fatia de pão francês coberta com massa de queijo. A massa é feita de queijo gruyere ralado, ovos e farinha. Noz-moscada, pimenta e conhaque podem ser adicionados para dar sabor. A massa frita é então colocada cuidadosamente em óleo quente e virada para cozinhar completamente em ambos os lados. Esses bolinhos de queijo são às vezes chamados de Malakoffs, um termo que também se refere a outro tipo de prato de queijo frito feito pelos suíços.
Malakoffs são palitos de queijo fritos. Um queijo duro é cortado em palitos que são marinados em vinho branco por cerca de uma hora. Em seguida, são mergulhados em uma massa de farinha, leite e ovos. Depois de repousar um minuto, são dragados em farinha e fritos. É semelhante aos palitos de queijo populares nos Estados Unidos, embora os palitos de queijo americano geralmente evitem o banho de vinho antes de serem batidos e fritos.