O leitelho é um subproduto cremoso e ácido do processo de batedura da manteiga. Os muffins de leitelho de mirtilo usam este ingrediente para adicionar uma ligeira acidez aos muffins, que podem ser menos doces no café da manhã ou com um streusel ou cobertura com açúcar para a sobremesa. Os muffins personalizáveis são geralmente assados em uma forma de muffin, embora a mistura também possa ser colocada em uma forma de pão para criar um pão rápido de mirtilo.
A receita padrão para muffins de leitelho de mirtilo começa com os ingredientes secos de farinha e açúcar, e então o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio são adicionados para ajudar a farinha a crescer. Os ingredientes úmidos incluem ovo, óleo vegetal e leitelho. Mirtilos frescos e especiarias como canela, raspas de frutas cítricas e baunilha são adicionadas por último à massa antes de assar.
Os muffins de leitelho de mirtilo do café da manhã são deixados na receita padrão para que eles não sejam muito doces. Isso permite que os muffins se combinem com a mais ampla variedade de alimentos para o café da manhã, que podem conter doçura própria. Os muffins devem ser ligeiramente aquecidos se comidos com manteiga ou geléia, enquanto os muffins resfriados podem ser comidos sem condimentos como um lanche rápido e sem bagunça.
Queques tipo sobremesa podem ser criados simplesmente adicionando uma cobertura doce à massa de muffin de leitelho de mirtilo antes de assar. O açúcar puro pode criar uma ligeira doçura na parte superior dos produtos acabados. Uma cobertura streusel também pode ser feita usando uma combinação de farinha, manteiga e açúcar. Especiarias como canela ou cardamomo podem ser adicionadas ao streusel para dar um sabor extra.
A receita de muffins de leitelho de mirtilo, seja no café da manhã ou no estilo sobremesa, pode ser personalizada de acordo com as preferências pessoais. Frutas adicionais, como framboesas ou morangos, podem ser incluídas. Misturas de especiarias podem ser experimentadas até que a combinação perfeita seja alcançada.
A massa para os muffins de leitelho de mirtilo é geralmente cozida em uma assadeira com seis poços grandes ou doze menores. A massa é colocada nos poços até que estejam três quartos cheios e, em seguida, coroada com cobertura, dependendo da receita. Os muffins devem ser assados até que um palito inserido no centro saia limpo da massa e a parte de cima esteja levemente dourada.
A massa de muffin de leitelho de mirtilo também pode ser usada para criar um pão rápido sem alterações na receita. A massa é colocada em uma forma de pão e polvilhada com a cobertura opcional. O tempo de cozimento para pães rápidos varia, mas uma faca inserida no centro deve sair limpa. Os palitos são muito pequenos para atingir o centro da maioria dos pães rápidos e não oferecem um teste preciso de cozimento.