O frango com caju tailandês é um prato culinário que reflete a culinária tradicional tailandesa e é feito com pedaços de carne branca de frango junto com cajus torrados e rechonchudos. O prato combina sabores doces e picantes e é normalmente feito em uma wok usando o método de cozimento salteado. Certos vegetais são geralmente incluídos com o frango e as castanhas de caju, e o molho de peixe ou ostra geralmente também é adicionado.
A culinária tailandesa é originária da Tailândia. Os estilos e receitas particulares variam dependendo da região da Tailândia de onde vêm, mas o objetivo geral da culinária tailandesa é criar combinações harmoniosas de sabores doces, picantes, salgados e azedos. Geralmente, a culinária tailandesa envolve o uso de várias especiarias aromáticas, incluindo gengibre, cominho e alho. Muitos pratos tailandeses também tendem para o lado picante, contando com pimentas secas e outras especiarias para adicionar um grau de calor ao prato.
O caju é uma noz rica e levemente doce. Eles são uma noz popular na Tailândia e nas regiões vizinhas, e são freqüentemente usados na culinária tailandesa. Na verdade, o caju cresce na base de uma fruta chamada maçã de caju. Ao fazer o frango com caju tailandês, é melhor usar cajus torrados e sem sal.
O frango usado no frango com caju tailandês é geralmente carne branca desossada do peito do frango. Geralmente é em cubos, ou então cortado em pedaços pequenos, outra característica da culinária tailandesa. Às vezes, o frango é marinado de antemão para dar um sabor adicional ao prato.
Pimentas são geralmente adicionadas para dar a este prato em particular seu clássico calor tailandês. Açúcar mascavo é normalmente incluído também para contrastar o calor das pimentas e outras especiarias picantes. Certos vegetais são tradicionalmente adicionados ao frango com caju tailandês, que incluem pimentões vermelhos ou verdes, cebolas e cebolinhas. Outros vegetais, como cogumelos, brócolis e aipo às vezes são adicionados, mas incluir muitas variedades de vegetais pode desfazer o delicado equilíbrio do sabor do prato que o torna tão clássico na natureza tailandesa.
Um dos principais ingredientes do frango com caju tradicional tailandês é o molho de peixe ou ostra. O molho de peixe ou ostra confere ao prato um sabor salgado e ligeiramente picante. Isso também contrasta bem com os sabores doces e picantes do prato.
Todos os ingredientes são tipicamente fritos em uma wok usando apenas uma pequena quantidade de óleo. Este processo de fritar bloqueia os sabores de todos os ingredientes para que cada um mantenha a sua identidade à medida que se mistura com os outros sabores. Quando feito corretamente, o frango com caju tailandês é um prato culinário repleto de sabores contrastantes e um deleite absoluto para o paladar.