Cozinhar com atum pode parecer enfadonho, mas existem diferentes tipos de pratos de peixe que utilizam outros ingredientes saudáveis que as famílias podem comer juntas. Rissoles de atum são um tipo de prato de frutos do mar semelhante a um croquete, derivado de uma combinação de atum e vegetais, bem como de outros ingredientes variados. Esta versão única de atum pode ser servida como entrada, ou mesmo como prato principal, acompanhada de sopa ou salada.
O atum é a parte mais importante desses rissoles. O atum fresco pode ser cozinhado com antecedência e desfiado ou cortado finamente. A maioria dos cozinheiros opta por atum enlatado embalado em água e misturado com o resto dos ingredientes melhor do que atum enlatado à base de óleo. Dependendo do paladar, o atum branco pode ser escolhido em vez do atum de carne escura em lata.
O arroz branco é o próximo ingrediente chave nos rissoles de atum, de preferência a versão de grão longo. O arroz integral não é o preferido, pois tende a deixar o prato muito seco, embora possa ser suavizado com caldo de galinha. O arroz deve ser cozido com antecedência, pois o processo de fritura não permite que os grãos amoleçam.
Os vegetais são os outros itens principais incluídos nos rissoles de atum. Os chefs podem ser criativos na escolha dos vegetais, pois a maioria dos tipos pode ir com este prato. As escolhas mais comuns incluem cenoura, milho, abobrinha e cebola, bem como tomate ou pasta de tomate. Levar em consideração o que está na estação antes de escolher as verduras para os risotos garantirá um sabor mais fresco.
Temperos, como pimenta e sal, são geralmente combinados com os ingredientes principais, e o resultado é coberto com farinha e também migalhas de pão. Rissoles de atum são melhor fritos em azeite de oliva para que todos os ingredientes fiquem juntos. Depois de cozido, o prato pode ser assado para ficar mais crocante, embora possa secar alguns dos ingredientes.
Assim que os rissoles de atum estiverem cozidos, é melhor saboreá-los imediatamente. O prato não dura muito bem como sobra, pois a refrigeração pode deixar os rissoles empapados. Dependendo da ocasião, este prato de atum pode ser servido como aperitivo para um evento formal com um pouco de vinho ou servido como prato principal combinado com peixes, grãos e vegetais. Para completar a refeição, pode ser servido com uma salada ou uma leve sopa de legumes.