Panquecas veganas são panquecas que não contêm produtos de origem animal, como leite ou ovos, encontrados nas receitas tradicionais de panquecas. Não é difícil fazer panquecas que não usem leite ou ovos; na verdade, algumas pessoas que têm alergia a laticínios provavelmente fazem panquecas veganas o tempo todo, mesmo sem perceber. Existem várias receitas que podem ser encontradas online para fazer deliciosas panquecas não lácteas, embora algumas pessoas achem que é necessário um pouco de tentativa e erro para conseguir panquecas fofas sem o uso de ovos.
A maioria das receitas de panquecas veganas simplesmente pedem um substituto do leite não lácteo. Leite de soja ou leite de amêndoa podem ser usados; é melhor usar variedades simples de cada um, pois qualquer leite com sabor, como baunilha, pode adicionar um sabor estranho às panquecas. Embora seja possível simplesmente substituir o leite em uma receita de panqueca tradicional por uma variedade não láctea, ainda é uma boa ideia procurar uma receita vegana designada online apenas para ter certeza de que os outros ingredientes e medidas permanecem os mesmos. Isso pode incluir farinha, açúcar, fermento em pó, óleo vegetal, baunilha e sal, dependendo da receita.
Panquecas veganas também não incluem ovos, que são um ingrediente comum em panquecas porque ajudam a torná-las mais fofas. Algumas receitas de panquecas veganas deixam de fora os ovos ou um substituto do ovo, mas algumas pessoas acham que isso torna as panquecas muito densas e mastigáveis. Outra opção é usar um substituto de ovo vegano, que pode ser comprado em supermercados ou lojas de alimentos naturais. Bananas ou purê de maçã também podem ser misturados com a massa para tornar as panquecas mais fofas; além disso, a compota de maçã pode ser usada ocasionalmente como uma alternativa mais saudável ao óleo vegetal ou gordura vegetal em algumas receitas de panificação.
Para tornar as panquecas veganas mais atraentes, algumas pessoas acham que adições saborosas, como frutas ou pedaços de chocolate, podem ser muito úteis. Morangos e mirtilos são escolhas excelentes e podem ser misturados com a massa ou simplesmente colocados em cima das panquecas quando são colocados na frigideira quente ou grelha. Caso contrário, as panquecas veganas são cozidas exatamente como as outras panquecas e devem ser colocadas em uma assadeira untada por alguns minutos de cada lado até que estejam douradas. Eles podem ser servidos com xarope ou pasta de manteiga vegana, se desejado.