O tempero de Jalapeno é um molho picante usado com mais frequência como condimento ou pasta. Na maioria das vezes, os jalapenos são apenas um dos ingredientes. Por si só, a pimenta jalapeno é geralmente bastante picante e pode ser opressora, se não equilibrada com algo mais moderado. Pepino, milho e repolho são acréscimos comuns. Muito é deixado ao critério do fabricante ou do cozinheiro, e pode haver grande variedade no estilo e no sabor dos condimentos que ostentam a designação jalapeño.
Os condimentos comerciais de galinha-jalapeno são quase sempre em conserva. Isso significa que eles contêm um teor relativamente alto de vinagre e muitas vezes são um pouco azedos à primeira vista. O sabor picante das pimentas adiciona um toque e geralmente é combinado com conteúdos que são salgados ou doces para resultar em uma combinação de sabor equilibrada. O tempero de jalapeno manufaturado é geralmente vendido em potes, geralmente junto com salsa, molhos e outros condimentos picantes.
Pimentas Jalapeno são comumente associadas à culinária mexicana e latino-americana, em grande parte porque essas regiões são sua principal área de cultivo. Os condimentos são muito populares nessas culturas, mas o apelo geralmente é mais amplo. Cozinheiros de todo o mundo usam o molho jalapeno em vários pratos de carne, como condimento para alimentos como hambúrgueres e salsichas, ou como molho para batatas fritas ou biscoitos.
O condimento caseiro de galinha-jalapeno geralmente não é difícil de fazer. Quase qualquer molho ou condimento pode se tornar um “condimento de jalapeño” simplesmente adicionando os pimentões, geralmente picados ou ralados. Algumas receitas caseiras são em conserva, mas o processo de decapagem costuma ser mais demorado. O condimento fresco – isto é, um condimento que consiste em ingredientes inteiros, geralmente crus – é geralmente muito mais rápido. Cozinhar ou ferver pode ser limitado, mas uma vez que os sabores tenham se misturado, o molho geralmente está pronto para servir.
Entre outras coisas, fazer o condimento em casa permite aos cozinheiros controlar a intensidade e o calor do produto final. A maior parte do tempero da pimenta jalapeño está localizada nas sementes. Incluir muitas sementes adiciona muito calor, enquanto filtrá-las resulta em algo muito mais suave.
Não existe uma receita universal, o que significa que o reino dos tipos possíveis de condimentos é vasto. A maioria dos pratos com molho de galinha-jalapeno são elaborados para serem saborosos e geralmente são feitos principalmente de outros vegetais ou combinações de vegetais. Um condimento não precisa conter muitos pimentões para ser considerado uma variedade de galinha-jalapeno. Na maioria dos casos, basta um toque de especiarias.
Os condimentos de Jalapeno são geralmente salgados, mas podem ser mais doces se forem à base de frutas, em vez de vegetais. Cranberry, maçã e laranja são ingredientes primários comuns. O toque da pimenta anima esses molhos normalmente açucarados e os torna adequados para complementar uma variedade de pratos.