Uma ferramenta histórica usada na vinificação e degustação de vinhos, o tastevin é uma pequena xícara ou pires de prata. Desenvolvido em 300 antes da Era Comum, o copo plano tem sido tradicionalmente usado para avaliar a cor, clareza e maturidade do vinho. Nos tempos modernos, este pequeno implemento é geralmente considerado para exibição.
Nos tempos antigos, sem o advento da iluminação moderna, uma xícara rasa especial era necessária para ver e julgar o vinho com precisão. Cada pequena tigela era multifacetada, permitindo que a luz refletisse as propriedades visuais do vinho. A quantidade de vinho na taça também era ideal para avaliar o sabor do vinho. O uso do recipiente pequeno, entretanto, não é considerado adequado para cheirar vinho.
Embora a tastevin pudesse ser usada simplesmente para provar o vinho, sua função usual era no próprio processo de vinificação. Os enólogos os utilizam para verificar a maturação de cada vinho durante o processo de envelhecimento. Uma taça de vinho em si não poderia ser usada na escuridão comum às adegas subterrâneas. Neste ambiente sem luz, tal ferramenta reflexiva serviu como uma ferramenta de avaliação ideal na época.
Os enólogos franceses da Borgonha desenvolveram o conceito original para avaliar o vinho à luz de velas. O nome do instrumento é de origem francesa e se traduz como “degustar vinho”. Os produtores de vinho criaram o prato com um fundo convexo e muitos sulcos, ou reentrâncias, para capturar o máximo possível de luz das velas. A superfície do tastevin também foi polida para torná-la o mais brilhante possível, também servindo como um auxiliar reflexivo.
Totalmente conhecido como a taça de degustação de vinho tastevin, este instrumento às vezes é usado ao redor do pescoço, semelhante a um colar. Nesses casos, o copo pequeno é montado em uma fita ou corrente. Alguns profissionais do vinho, sommeliers e conhecedores em geral os usam nos tempos modernos como um símbolo de sua afeição pela bebida milenar. Os vinicultores tradicionais podem até mesmo continuar usando a tastevin para os fins a que se destinam.
Os tastevins redondos de vinho são normalmente feitos de algum tipo de metal. A prata polida é um meio comum para a ferramenta. A maioria das variedades baratas são feitas de aço inoxidável ou alumínio com revestimento de prata. Alguns provadores afirmam que o recipiente estraga o sabor do vinho ao adicionar um sabor metálico desagradável.
A maioria dessas xícaras em forma de pires pode ser obtida de forma barata. Alguns itens de colecionador podem custar mais. Os itens podem ser comprados em lojas de acessórios especializados em vinhos, bem como em lojas online ou leilões.