Cake pops são pequenas sobremesas em um palito feito de bolo quebradiço misturado com glacê moldado, assado e decorado. Os pop-ups básicos geralmente vêm na forma de bolas do tamanho de uma mordida revestidas de doces, mas os padeiros sofisticados podem criar formas complexas com uma decoração mais elaborada. Pops são geralmente revestidos com cobertura de glacê diluída ou cobertura de doce derretida e podem ser decorados com todos os tipos de doces e granulados. Além de pops para bolo, biscoitos, brownie e cereais de arroz também podem ser assados em um palito como pop.
Uma receita básica de bolo pop começa com a preparação de bolas de bolo do tamanho de uma mordida. Uma mistura de bolo embalado é feita de acordo com as instruções e resfriada e desintegrada em uma tigela. As migalhas são então misturadas com o glacê até ficarem úmidas e maleáveis. Depois de moldados em pequenas bolas à mão, os pops devem ser refrigerados por várias horas em uma assadeira. Quando estão firmes, as bolas do bolo podem ser perfuradas com um palito de biscoito mergulhado em uma cobertura de doce derretida e decoradas.
Os padeiros podem fazer suas próprias coberturas e bolos, em vez de depender de produtos e misturas comerciais. O revestimento de doce derretido pode substituir o glacê diluído ou outra decoração como açúcar em pó ou colorido. Em vez de passar pelo processo de fazer bolas de bolo, também é possível usar buracos de donut.
Além da bola de bolo básica, os pops podem ser moldados e decorados de inúmeras maneiras, limitadas apenas pela imaginação e habilidades do padeiro. Bonecos de neve, robôs e animais são apenas algumas das possibilidades. Bolo pops pode ser feito para se parecer com cupcakes ou até mesmo caixas de pipoca. As decorações variam de granulados a enfeites feitos com doces moldáveis ou mastigáveis.
Formas mais sofisticadas podem exigir o uso de um molde ou cortador de biscoitos. Alguns moldes incluem um recorte que permite ao padeiro assar o pop com o palito já colocado. Os cortadores de biscoitos são usados para cortar formas de bolo pré-assado em uma assadeira ou forma de rolo de gelatina. Uma haste de plástico é uma ferramenta cilíndrica que molda uma mistura de bolo em uma forma arredondada semelhante a uma vela ou giz de cera.
Nos Estados Unidos, os cake pops ganharam destaque nacional depois de serem apresentados em vários blogs de culinária, sites e shows de personalidades como Martha Stewart. A rede internacional Starbucks começou a oferecer bolinhos em 2011. Essas pequenas sobremesas são comumente servidas em casamentos, festas de aniversário e outras comemorações. O apelo pop está enraizado na portabilidade da sobremesa, capricho e menos calorias do que uma grande fatia de bolo.
Além dos pop-cake, outras sobremesas podem ser assadas no palito em forma de pop. Estão disponíveis moldes para assar brownies em forma de cúpula que são mais fáceis de decorar com cobertura de doce do que o quadrado tradicional. Os biscoitos pops são feitos assando biscoitos com os palitos inseridos e decorando assim que estiverem frios. Sticks também podem ser inseridos em guloseimas de cereais de arroz cortadas e resfriadas que podem ser decoradas com cobertura de doce ou cobertura.