Peito de frango desossado é simplesmente peito de frango desossado ou teve os ossos removidos. Peito de frango desossado sem pele foi descascado e desossado. Ambos os procedimentos são feitos pelo açougueiro, seja em um pequeno açougue de propriedade local ou em uma rede nacional, como a Tyson. Essas etapas extras são a razão pela qual o peito de frango desossado e sem pele e o peito de frango desossado são os cortes mais caros da carne de frango.
Muitos especialistas promovem os peitos de frango sem pele e desossados como os melhores para você. Tem baixo teor de gordura, quase metade da gordura da carne escura e é rico em proteínas e niacina. A niacina é uma vitamina B e ajuda a traduzir a energia dos carboidratos, proteínas e gordura em energia para o corpo. O peito de frango desossado contém cerca de 3 gramas de gordura para uma porção de 3 gramas. Tem cerca de 85 calorias naquelas 142 onças (3 gramas) e 85 gramas de proteína.
No entanto, a carne escura tem seus próprios benefícios. A carne escura é carregada com selênio e seu conteúdo de gordura é uma mistura de gorduras saturadas, poliinsaturadas e monoinsaturadas. Também é mais rico em ferro e zinco que a carne branca. Não há nenhuma boa razão para que um indivíduo preocupado com a saúde não deva incluir tanto a carne branca quanto a escura em sua dieta.
Uma maneira de reduzir o custo da carne é obter carne que tenha menos probabilidade de ser contaminada porque é menos processada e incluir tanto a carne branca quanto a escura em sua dieta é comprar frangos inteiros. Você pode comprar fresco ou congelado e ainda desossar e descascar você mesmo. Recomenda-se pegar os frangos mais frios, sentados bem no fundo da caixa. Quanto mais próximo o frango estiver do ar mais quente, mais oportunidades ele terá de começar a cozinhar algumas bactérias. Porém, nunca jogue fora os ossos e a gordura. Você vai querer mantê-lo para fazer caldo de galinha caseiro.
Depois de ter seu peito de frango desossado ou dois, as coisas que você pode fazer com ele não têm fim. Você pode grelhar, assar, fritar, achatar e colocar em pão, ou cortá-lo e fritar rapidamente. Revestir um pedaço de frango desossado com pão rico em fibras ou migalhas de cereais e assar em vez de fritar é uma ótima maneira de economizar calorias. O frango frito é uma maneira fácil de adicionar uma porção de vegetais à sua refeição. Lembre-se de ir devagar com o molho para economizar calorias. Se você foi aventureiro o suficiente para fazer seu próprio caldo de galinha, você pode querer usá-lo para fazer sua própria sopa de ovo para fritar.