O xarope de canela é um alimento doce que flui e costuma ser usado para adoçar pratos. Na maioria das vezes, o xarope de canela é usado para adoçar pratos de café da manhã, como panquecas, waffles e torradas francesas, mas também pode ser usado para sobremesas. O efeito de adicionar a canela à calda é que ela dá um toque leve e picante à base doce. O xarope de canela também é um tipo comum de aromatizante de café, frequentemente encontrado em outras garrafas de xaropes de café aromatizado. Quando a canela aparece em um xarope junto com outras especiarias, é chamado de xarope com especiarias.
Uma especiaria popular em muitas partes do mundo, tanto para pratos doces como salgados ou salgados, a canela é um agente aromatizante natural que vem da casca de uma árvore comestível da família da canela. Quando a canela é descascada da árvore, a casca se enrola em uma forma semelhante a uma palha. É frequentemente usado nesta forma em bebidas quentes como cidras, cacau e café, mas a forma mais comum de consumir a canela é a pó. Esta é a forma de canela usada na maioria das preparações de xarope.
O xarope básico mais comum é chamado de xarope simples e é feito de açúcar aquecido e derretido. Para fazer essa mistura fluida, xarope simples, canela e outros ingredientes são aquecidos juntos até que se fundam para formar um xarope com sabor de canela. Um tipo popular de xarope de canela é o xarope de bordo com canela, que é aromatizado com canela e bordo; isso pode ser feito com xarope de bordo real ou com aromatizante artificial mais barato. O sabor único do xarope de bordo vem da seiva extraída da árvore. De maneira semelhante, o mel e o agave são freqüentemente usados para adicionar sabor ao xarope de canela.
O sabor da canela fica mais intenso e o sabor mais quente, à medida que mais especiarias de canela são adicionadas ao prato. Alguns xaropes de canela são saturados com o ingrediente picante para transformar o xarope de canela em um xarope de canela quente. Esses xaropes costumam ser semelhantes em sabor aos populares doces duros de canela quente. Xaropes intensos de canela como esses são usados com mais frequência em itens como panquecas, sorvetes e pipoca porque é preciso um sabor mais forte para que a canela se destaque quando usado nesses alimentos ricos e doces.