Majarete é um tipo de pudim. Já foi chamada de sobremesa tradicional dominicana, sobremesa tradicional cubana e sobremesa tradicional porto-riquenha, então certamente há controvérsias sobre qual país realmente originou esse pudim. Além disso, existem algumas diferenças quanto ao conteúdo do majarete, e a versão porto-riquenha é bastante diferente das versões cubana e dominicana.
As receitas cubanas e dominicanas chamam o majarete de pudim de milho cozido, que ganha um sabor extra com a adição de leite de coco. Tradicionalmente, você usaria milho fresco ralado para obter o sabor do milho, embora também existam receitas feitas com fubá. Como a farinha de milho engrossa melhor, as receitas que a contêm podem ser mais fáceis de fazer do que as que contêm milho fresco. O majarete porto-riquenho não contém milho, mas é uma mistura de coco, leite, às vezes leite de arroz e açúcar. Ambas as versões podem conter canela, baunilha e podem ser servidas com um pouco de canela.
Embora seja chamada de sobremesa, há muitos fãs de majarete que gostam de comer o pudim no café da manhã. Algumas pessoas em blogs de comida preferem fazer mais para que sobrem algo para comer na manhã seguinte. Seja para sobremesa, ou para o café da manhã, este pudim é bastante apreciado e considerado uma ótima comida reconfortante. Se você está procurando majarete em restaurantes nos Estados Unidos, é provável que o encontre em muitos estabelecimentos autênticos dominicanos, cubanos e porto-riquenhos.
Há algumas reclamações quando a receita pede milho, porque o milho americano não é tão doce ou saboroso quanto o dominicano. Se você estiver usando milho fresco para a receita, procure milho branco doce. Algumas receitas preconizam o uso de creme de milho, que também proporciona um sabor mais doce. Outros consideram os sabores de coco opressores, mas isso novamente depende da preferência. Algumas receitas na Internet são comentadas extensivamente, e um dos comentários principais é que o majarete não engrossa. Uma boa sugestão para ajudar no processo de engrossamento é usar uma receita à base de fubá ou adicionar uma pequena quantidade de amido de milho ao pudim.
Talvez a maneira mais fácil de fazer majarete seja comprá-lo em embalagens em pó produzidas pela empresa Goya e facilmente encontradas em supermercados mexicanos e latino-americanos. Isso é muito semelhante a comprar caixas de pudim de gelatina, que geralmente requerem apenas um pequeno tempo de cozimento e a adição de leite. Para versões frescas da sobremesa, você terá que fazer algumas experiências com receitas para encontrar aquela que você mais gosta.