Harira é uma sopa tradicional da culinária marroquina que costuma ser servida como o primeiro alimento a quebrar o jejum diário observado pelos muçulmanos durante o mês do Ramadã. A sopa é servida em todo o Marrocos e existem muitas versões, mas os ingredientes que a caracterizam são a combinação de lentilhas e grão de bico, caldo, tomate, cebola, gengibre, canela, açafrão e pimenta. A carne é um complemento comum, assim como a farinha ou os ovos batidos para engrossar o caldo. No Ramadã, a sopa costuma ser servida com frutas secas e frescas, doces, ovos cozidos e leite, suco ou café.
O Ramadã é o nono mês do calendário islâmico, e a maioria dos muçulmanos adultos jejua do amanhecer ao anoitecer todos os dias durante esse mês. Uma grande refeição noturna é servida para compensar o jejum diurno, mas em Marrocos é tradicional servir uma refeição mais leve de harira, bebidas, frutas e doces imediatamente após o pôr do sol e a refeição maior depois. Harira às vezes também é comida de manhã cedo, antes do início do jejum do dia.
Como a maioria dos pratos tradicionais, o harira possui inúmeras variações regionais e familiares. Particularmente comum é a adição de suco de limão junto com ovos batidos. Embora a carne não seja a peça central da sopa, ela geralmente é usada e pode ser frango, cordeiro ou, com menos frequência, carne bovina. Batatas, arroz ou macarrão são adições comuns. Uma forma tradicional de preparar a sopa usa um pequeno pedaço de um iniciador de massa fermentada do tipo marroquino como agente espessante, o que também adiciona uma qualidade azeda ao caldo.
Os vegetais às vezes usados incluem espinafre, cenoura, aipo, cebolinha ou cebolinha. As especiarias refletem a grande variedade usada no resfriamento do norte da África e, além do gengibre básico, canela, açafrão e pimenta podem incluir coentro, salsa, menta, coentro, cominho, cravo, pimenta da Jamaica, noz-moscada, macis, cardamomo, páprica, açafrão e poder do pimentão. Smen, uma manteiga salgada e em conserva muito parecida com o ghee, é uma adição frequente e adiciona um sabor distinto que lembra o queijo parmesão.
A preparação tradicional da harira é um processo demorado devido à quantidade de ingredientes e ao tempo necessário para cozinhá-la. As lentilhas secas e o grão-de-bico devem ser ensopados e as cascas duras removidas do grão-de-bico. Usar grão de bico enlatado elimina a parte mais demorada desse processo. Há muitos vegetais e temperos a serem preparados, e alguns cozinheiros farão essa parte da preparação de antemão e congelarão os ingredientes. Harira cozinha bem em uma panela elétrica, o que reduz a necessidade de observá-la enquanto cozinha.