Pão sem lactose é qualquer tipo de pão feito sem o uso de produtos lácteos. Normalmente, esse tipo de pão faz parte de uma dieta sem lactose para pacientes que são intolerantes à lactose e incapazes de digerir a lactose ou o açúcar do leite. Se essas pessoas comem produtos lácteos, muitas vezes experimentam sintomas dolorosos, incluindo dor abdominal, gases, cólicas e diarreia. Embora o pão sem lactose possa ser um desafio para localizar nos supermercados convencionais, ele pode ser freqüentemente encontrado em cooperativas de alimentos saudáveis ou assado em casa.
Pessoas diagnosticadas como intolerantes à lactose têm deficiência da enzima lactase, que ajuda o corpo a digerir a lactose, ou o que às vezes é chamado de açúcar do leite. Durante a digestão dos produtos lácteos, a lactase é produzida no intestino delgado. A lactase ajuda a quebrar a lactose para digeri-la completamente. Pacientes com intolerância à lactose apresentam deficiência dessa enzima, o que torna difícil e dolorosa a digestão de qualquer tipo de leite.
A fim de estabilizar o sistema digestivo, uma dieta sem lactose é frequentemente recomendada a esses pacientes, para que eles possam comer normalmente sem sentir dor. Para muitos pacientes, o pão sem lactose pode ser útil na manutenção de um trato digestivo saudável. Como o pão é um alimento básico comum na dieta, o pão sem lactose pode tornar a alimentação mais agradável e sem dor. Existem vários produtos sem lactose disponíveis no mercado que também podem ser úteis para resolver os problemas de dieta da população intolerante à lactose.
Muitos tipos diferentes de pão sem lactose podem ser integrados a este tipo de plano alimentar para pacientes que vivem com intolerância à lactose. Se uma receita de pão pede leite, pode ser feita sem lactose substituindo o leite de arroz, amêndoa ou soja. Tanto o pão francês quanto o italiano são normalmente cozidos sem laticínios.
Se o paciente gosta de cozinhar, receitas sem lactose para praticamente qualquer tipo de pão, de biscoitos a pão de milho, estão disponíveis. Existem pães doces sem lactose, pães de frutas e pães de milho. O pão branco ou integral também pode ser sem leite, e até mesmo o pão de milho com leitelho pode ser assado com leite de amêndoa e margarina de soja em vez de soro de leite.