Kalonji, que também pode ser chamado de nigella, refere-se a pequenas sementes pretas cultivadas em arbustos Kalonji, que são amplamente cultivados na Índia. A planta pode ter sido originalmente cultivada na Turquia e / ou Itália, mas de acordo com a tradição de ervas tem sido cultivada na Índia por vários milênios. Kalonji é tanto aromatizante, adicionado a uma variedade de alimentos tradicionais, quanto um remédio à base de ervas que tem sido apontado como a solução mágica para uma variedade de doenças.
As sementes de Kalonji têm quase o mesmo tamanho das sementes de gergelim, embora tenham uma forma mais triangular em vez de oval. Nos alimentos, você encontrará sementes de kalonji em uma variedade de receitas. Eles podem ser adicionados ao pão achatado indiano tradicional (naan), a qualquer tipo de curry ou guisado e ao dal. Os amantes dessas pequenas sementes pretas elogiam seu sabor de noz, um tanto apimentado. Para tornar esse sabor mais evidente, o kalonji pode ser preparado primeiro em uma frigideira. Devido ao alto teor de óleo, não é necessário adicionar outros óleos durante o processo de torra.
Às vezes, as sementes são usadas para fazer óleo. É raro encontrar esse tipo de óleo fora da Índia ou dos países árabes, mas você pode encomendá-lo online. É normalmente usado mais como um remédio à base de ervas do que como óleo de cozinha e pode estar presente em uma variedade de loções ou pomadas para tratar problemas de pele.
Algumas das doenças que kalonji supostamente cura incluem:
Resfriado comum
Calvície masculina
Paralisia facial
Pedras nos rins e na bexiga
Dor de ouvido
Asma
Disenteria
Amnésia
Palpitações cardíacas
Raiva
A lista de supostas curas é extremamente extensa e diz-se que nigella cura tudo o que não seja a morte ou a peste. Essas são afirmações obviamente exageradas, com poucas evidências para provar alguma verdade a respeito da maioria delas. O uso dessas sementes pretas pode ser útil como laxante por causa de seu alto teor de óleo, e o óleo feito a partir das sementes pode ser útil no tratamento da pele seca. Além disso, a maioria dos supostos remédios à base de ervas são baseados em evidências escassas e anedóticas, com poucas evidências médicas ocidentais na forma de testes clínicos duplo-cegos para apoiar as alegações de curas mágicas que as sementes supostamente oferecem.
Apesar das alegações duvidosas sobre os benefícios à saúde, essas sementes pretas podem ser uma adição saborosa aos alimentos e, se promoverem a saúde, esse pode ser o uso ideal de kalonji. Considere cobrir os pães com kalonji, adicionando algumas sementes às sopas ou ensopados ou misturando-os com hummus para obter textura extra.