Köche, die Speisen nach koscheren Anforderungen zubereiten, gelten als koschere Köche. Um ein koscherer Koch zu werden, muss man sich mit jüdischen Ernährungsstandards vertraut machen und die Bildungsanforderungen eines traditionellen Kochs erfüllen. Zu den allgemeinen Standards für einen Koch gehört in der Regel der Abschluss eines akkreditierten Kochprogramms an einer Kochschule oder einer anderen Hochschuleinrichtung. Wichtig ist auch die praktische Ausbildung. Wenn eine Person jedoch ein koscherer Koch werden soll, ist eine gründliche Kenntnis der koscheren Speisen und Praktiken die wichtigste Voraussetzung.
Koschere Speisen und koschere Mahlzeiten halten sich an bestimmte jüdische Diätvorschriften. Als solche respektieren diese Regeln bestimmte Texte und Traditionen des religiösen Glaubens Judentums. Die Vertrautheit mit dieser Religion ist ideal, und spezifische Fragen und Richtlinien sollten von einem Rabbiner oder einer koscheren Agentur eingeholt werden. Tatsächlich müssen Zertifizierungsstellen in der Regel die Natur koscherer Lebensmittel validieren. Bestimmte Sekten des Judentums glauben auch, dass koschere Speisen nur von jüdischen Glaubensgenossen zubereitet werden sollten, so dass in einigen Gebieten eine Person möglicherweise jüdisch sein muss, um ein koscherer Koch zu werden.
Ein angehender Koch, der ein koscherer Koch werden wird, sollte in erster Linie koschere Einschränkungen und Zulagen lernen. Koschere Kochbeschränkungen betreffen in der Regel die Zubereitung und den Verzehr von Fleisch. Vor allem bestimmte Fleischsorten, die als ungeeignet gelten, sind bei einer koscheren Ernährung verboten. Bei der Zubereitung von Fleisch darf es keine Blutspuren enthalten. Außerdem können Fleisch- und Milchprodukte nicht gleichzeitig verzehrt werden.
Auch die Küchenorganisation muss bestimmte Bräuche respektieren. Zum Beispiel wird eine koschere Küche weder nicht-koschere Lebensmittel mit koscheren Lebensmitteln mischen noch Milchprodukte mit Fleischprodukten kollektiv gruppieren. Um die Sauberkeit zu gewährleisten und absolut keine Spuren von nicht-koscheren Speisen zu hinterlassen, müssen Köche vor der Zubereitung koscherer Speisen typischerweise alle Kochutensilien für einen Zeitraum von etwa 24 Stunden in Wasser legen. Eine weitere gängige Tradition, die koschere Köche lernen müssen, sind spirituelle Segnungen.
Die Bildungsanforderungen variieren je nach Region und Kochniveau. Für die meisten höheren kulinarischen Positionen wird ein Bachelor-Abschluss in Kochkunst empfohlen. Der Aufstieg erfolgt in der Regel durch Erfahrung und berufsbegleitende Ausbildung wie Praktika und Ausbildungen. Koschere Köche – und Köche im Allgemeinen – können in einer Vielzahl von Arenen arbeiten, von Restaurants bis hin zu privaten Heimküchen.
Bestimmte Eigenschaften werden jedem helfen, der ein koscherer Koch werden möchte. Eine Leidenschaft für das Kochen ist ebenso unabdingbar wie eine Affinität zum Verkosten von Speisen und der Bestimmung spezifischer Zutatenmengen. Teamfähigkeit, Führungsqualitäten und Offenheit für Neues unter Respektierung der Tradition sind wichtige Persönlichkeitsvorteile.