Kürbiskerne befinden sich in den Früchten einer Kürbispflanze, und die Samen sind in der Regel blassgelb und haben eine relativ flache Form. Kürbiskerne haben einen gesunden Mangan-, Magnesium-, Phosphor-, Tryptophan- und Eisengehalt. 1/4 Tasse (50 Gramm) Kürbiskerne haben etwa 185 Kalorien. Kürbiskerne können in Maßen ein gesunder Snack sein. Ihr Nährwert und die damit verbundenen Vorteile machen Kürbiskerne zu einem Powerfood für Diätetiker, die auf ihre Taille achten.
Mangan, ein Spurenelement, macht einen Großteil des Nährwerts von Kürbiskernen aus. Das Spurenelement ist für die meisten Organismen ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Mangan hilft, Biotin, Ascorbinsäure und Cholin zu stabilisieren und zu verwerten. Diese Nährstoffe tragen zur Gesunderhaltung der Knochen, zur Regulierung des normalen Blutdrucks, zur Förderung einer gesunden Nervenfunktion sowie zur optimalen Funktion der Schilddrüse bei.
Magnesium ist auch ein mineralischer Bestandteil des Kürbiskerns und hilft, ein gesundes Knochenwachstum und die Skelettfunktion zu regulieren. Der regelmäßige Verzehr von Kürbiskernen kann helfen, Osteoporose und andere Beschwerden abzuwehren, die die Knochenintegrität beeinträchtigen können. Magnesium kann auch vor Herzrhythmusstörungen, Nervendegeneration und Bluthochdruck schützen. Dies macht den Nährwert von Kürbiskernen für ältere Menschen potenziell vorteilhaft.
Phosphor ist ein weiterer wichtiger Bestandteil des Nährwerts von Kürbiskernen, der ein wesentlicher Bestandteil für gesunde biologische Funktionen ist. Zellen verwenden Phosphor, um Energie als Adenosintriphosphat zu gewinnen, eine Schlüsselenergieform, die von fast allen Zellen im menschlichen Körper verwendet wird. Ein niedriger Phosphorspiegel kann sich in Hypophosphatämie äußern, einem Zustand, der die richtigen Muskel- und neurologischen Funktionen verzögert. Der regelmäßige Verzehr von Kürbiskernen kann helfen, das Auftreten einer Hypophosphatämie abzuwehren.
Tryptophan ist eine Aminosäure, von der bekannt ist, dass sie einen hohen Serotoninspiegel im Gehirn fördert und anschließend die Neurotransmissionen zwischen den Nerven beruhigt. Prämenstruelle dysphorische Störung (PMDD), ein Zustand, der durch einen niedrigen Serotoninspiegel verursacht wird, kann durch den Verzehr dieser Samen verhindert werden. Frauen können daher besonders vom Nährwert der Kürbiskerne profitieren.
Kürbiskerne sind auch dafür bekannt, einen gesunden Eisengehalt zu haben. Eisen spielt eine wesentliche Rolle im biologischen Management von Proteinen und Enzymen. Dieser essentielle Nährstoff fördert auch einen gesunden Sauerstofftransport im Herz-Kreislauf-System des Körpers. Das Essen von Kürbiskernen kann helfen, Müdigkeit abzuwehren und die allgemeine Vitalität zu verbessern.