Eine gesunde vegane Ernährung sollte viele eiweißreiche Lebensmittel beinhalten. Gemüse, Obst und andere nahrhafte Lebensmittel sollten zu jeder Mahlzeit verzehrt werden. Gute Proteinquellen für Vegetarier umfassen eine Vielzahl von Vollkornprodukten, Bohnen, Hülsenfrüchten, Samen, Nüssen und Sojaprodukten. Einige Nahrungsergänzungsmittel können auch Vegetariern eine wertvolle Menge an Protein liefern. Fleischersatz und Veggie-Burger haben ebenfalls einen hohen Proteingehalt.
Vollkornprodukte sind vielleicht eine der besten Proteinquellen für Vegetarier. Brot und Nudeln aus Vollkornprodukten sind eine beliebte Ergänzung der vegetarischen Ernährung. Andere Vollkornprodukte sind brauner und wilder Reis, Weizen, Gerste, Hirse, Roggen und Hafer. Leinsamen, Amaranth und Quinoa sind ebenfalls beliebte Vollkornprodukte mit hohem Proteingehalt.
Nüsse und Samen sind auch für Vegetarier wertvolle Proteinquellen. Cashewnüsse, Erdnüsse, Walnüsse und Mandeln haben alle einen hohen Nährstoffgehalt. Sesamsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne sind ebenfalls gute Proteinquellen. Erdnussbutter, Nussaufstriche und Studentenfutter sind für Vegetarier oft eine gängige Wahl. Samen und Erdnüsse neigen auch dazu, einen hohen Fettgehalt zu haben, daher sollten diese Lebensmittel wahrscheinlich nicht als primäre Proteinquelle für Vegetarier dienen.
Hülsenfrüchte, Linsen und Bohnen sind eine weitere Möglichkeit für Vegetarier, Protein in ihre Ernährung aufzunehmen. Erbsen, Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Kichererbsen sind einige beliebte Alternativen. Sojabohnen und verwandte Produkte wie Tofu, Sojanussbutter, Sojaeis, Sojajoghurt und Sojakäse sind eine ausgezeichnete Proteinquelle mit extremer Vielseitigkeit. Andere Hülsenfrüchte sind Pintobohnen, Kichererbsen, Marinebohnen und Schwarzaugenbohnen.
Viele Vegetarier nehmen Fleischersatz in ihre Ernährung auf. Veggie-Burger und andere Fleischersatzstoffe werden oft aus proteinreichen Quellen wie Weizengluten, Sojaprotein oder einer Kombination aus beidem hergestellt. Portabella-Pilze werden auch häufig als Fleischersatz in der vegetarischen Ernährung verwendet und sind eine weitere hervorragende Proteinquelle. Andere künstliche Fleischsorten und Fleischersatzprodukte sind Tempeh und Seitan.
Gesunde Lebensmittel sind die wichtigste Art und Weise, wie Vegetarier wertvolle Nährstoffe in ihre Ernährung aufnehmen sollten, aber eine Vielzahl von Nahrungsergänzungsmitteln kann auch eine Proteinquelle sein. Vitamine, Proteinpulver und Proteinshakes sind beliebte Möglichkeiten, zusätzliches Protein in eine Ernährung aufzunehmen. Auf dem Markt ist eine Vielzahl von Proteinpräparaten erhältlich. Die Etiketten sollten immer gründlich gelesen werden, um sicherzustellen, dass das Nahrungsergänzungsmittel die angemessene Menge an Nährstoffen enthält, die für eine gesunde Ernährung erforderlich sind. Vegetarier mit Weizen- oder Erdnussallergie können stark von Proteinpräparaten profitieren, da ihre Proteinquellen reduziert sind.