Kaffee-Cupcakes sind hausgemachte Cupcakes mit dem Geschmack von Kaffee, der den Backwaren einen leicht bitteren, erdigen Geschmack verleiht. Der Geschmack kann entweder im Cupcake-Teig, der Füllung oder dem Zuckerguss mit Zugabe von Kaffeepulver oder einem Likör auftreten. Sie können hergestellt werden, indem im Laden gekaufte Mischungen verwendet oder Cupcakes von Grund auf mit maßgeschneiderten Zutaten hergestellt werden, die die Präsenz des Kaffees ergänzen und verstärken.
Kaffeegeschmack wird Kaffee-Cupcakes normalerweise entweder durch Kaffeepulver oder Likör mit Kaffeegeschmack hinzugefügt. Obwohl das stärkste Aroma von Espressopulver stammt, funktioniert Kaffeelikör in der Regel besser in Kombination mit süßen und cremigen Zutaten. Ein Bäcker sollte Produkte verwenden, die von hoher Qualität sind, um sie selbst zu trinken, da Kaffee von schlechter Qualität die Cupcakes ruinieren kann. Bei der Zubereitung von Kaffee-Cupcakes ist es am besten, den Geschmack in einem Bereich zu konzentrieren, anstatt ihn in den Teig, die Füllung und das Zuckerguss zu geben, was zu viel sein kann. Bei den anderen Aspekten der Cupcakes können komplementäre Aromen verwendet werden.
Das Grundrezept für Cupcake-Teig enthält die trockenen Zutaten Zucker, Mehl und Backpulver. Zu den trockenen Zutaten werden die nassen Zutaten Butter, Eier und Milch hinzugefügt. Um den Teig zu aromatisieren, kann Kaffeepulver in Verbindung mit heißem Wasser eingerührt werden.
Für einen versteckten Bissen Kaffee kann eine Füllung in die Mitte der Cupcakes gespritzt werden. Frischkäsefüllung kann mit Kaffeelikör und Süßungsmittel hergestellt werden. Eine alternative Füllung für Kaffee-Cupcakes ist eine Ganache aus Espressopulver, Sahne und dunkler Schokolade.
Ganache kann auch als Zuckerguss für Kaffee-Cupcakes verwendet werden, obwohl Buttercreme am häufigsten verwendet wird. Buttercreme-Zuckerguss wird traditionell aus Eiweiß, Butter und Zucker hergestellt. Verdünntes Kaffeepulver oder Kaffeelikör kann der Buttercreme hinzugefügt werden, bevor sie auf die Kaffee-Cupcakes gespritzt wird. Für zusätzliches Flair können die Cupcakes mit Kaffeebohnen mit Schokoladengeschmack garniert werden.
Gekaufte Kuchenmischungen können verwendet werden, um die Basis der Cupcakes zu bilden. Dunkle Schokolade, Pfund- und weiße Kuchen unterstützen am besten stark aromatisierte Füllungen oder Zuckerguss. Kuchen mit starken Gewürzaromen, wie Karottenkuchen oder Lebkuchen, sollten vermieden werden, da in den Cupcakes nur eine kräftige Zutat enthalten sein sollte und dieser Platz für den Kaffee reserviert ist.
Gewürze und Rührzutaten können verwendet werden, um die Kaffee-Cupcakes individuell zu gestalten. Kleine Stücke oder Chips von dunkler oder halbsüßer Schokolade können den Kaffeegeschmack betonen. Fein gehackte Biscotti, extrem feste Kekse, die mit Feuchtigkeit weicher werden, können den Cupcakes Crunch und eine Extraportion Kaffeehaus-Erlebnis verleihen.