Die Hachiya-Kaki ist die essbare Frucht eines kleinen Baumes, der in China und Japan beheimatet ist, aber heute auf der ganzen Welt angebaut wird. Es hat ein weiches adstringierendes Fruchtfleisch, das im reifen Zustand sehr süß ist und frisch oder getrocknet gegessen wird. Das nahrhafte Fruchtfleisch schmeckt ähnlich wie Kürbis und wird gerne in Backwaren verwendet. Die Hachiya-Kaki-Frucht ist normalerweise vom Spätsommer bis zum Hochwinter in Geschäften zu finden.
Kaki-Frucht ist reif, wenn sie an Form verliert und sich anfühlt, als wäre sie voller Gelee. Die Haut sollte glänzend und glatt und leicht rot sein, ohne blaue Flecken oder Risse. Obst sollte etwas unterreif gekauft werden, da es nach der Ernte weiter reift.
Sehr reife Früchte sollten sofort verwendet werden, da sie sehr schnell matschig werden. Eine Hachiya-Kaki kann gereift werden, indem man sie zusammen mit einer Banane oder einem Apfel in eine braune Papiertüte legt und bei Raumtemperatur lagert. Die Kaki ist lange haltbar und hält sich auch gut im Kühlschrank.
Hachiya- und Fuyu-Kaki sind die beiden am häufigsten erhältlichen Sorten. Die Fuyu-Kakis sind kleiner und knuspriger und sehen aus wie flache Tomaten. Im Gegensatz zur Hachiya-Sorte sind Fuyus nicht adstringierend und können hart und unreif gegessen werden. Sie sind besser, wenn sie in Scheiben geschnitten und aus der Hand gegessen oder zu Salaten hinzugefügt werden. Beide Sorten sind sehr reich an Vitamin C, decken etwa 14% des Tagesbedarfs und sind auch eine gute Quelle für Beta-Carotin und Vitamin B6.
Das Hachiya-Kaki-Fruchtfleisch wird häufig beim Backen verwendet und kann mit Zimt und Muskatnuss gewürzt und Keksen und Kuchen hinzugefügt werden, um Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen. Es mischt sich auch gut mit Schokolade und Vanille in Backwaren. Das vielseitige Fruchtfleisch ähnelt in seiner Konsistenz Apfelbutter und kann auf Toast, Pfannkuchen oder Waffeln gestrichen werden, um es süßer zu machen, und kann sogar anstelle von Gelee in einem Erdnussbutter-Sandwich verwendet werden. Salsa kann auch aus einer Mischung aus Kaki-Fruchtfleisch, Zwiebeln, Chilis, Kräutern und Gewürzen hergestellt werden.
Die Hachiya-Kakibäume tragen im Herbst Früchte. Neben ihren essbaren Früchten werden diese Bäume auch wegen ihrer Zierblumen angebaut. Sie wachsen in vielen verschiedenen Klimazonen, benötigen jedoch wärmere Gebiete mit mehreren Stunden direktem Sonnenlicht pro Tag, um Früchte zu produzieren. Diese Bäume sind sehr anfällig für Insektenschäden und werden oft mit Pestiziden besprüht.