Tortilla de rescoldo ist eine besondere Art von chilenischem Brot, das einige der primitivsten Kochmethoden darstellt, die noch in der heutigen modernen kulinarischen Welt verwendet werden. Dieses einfache Mehlbrot ist ein runder, flacher, ungesäuerter Laib, der direkt in Feuer oder Glut gekocht wird. Obwohl viele Hinweise auf dieses Lebensmittel online oder in Büchern verfügbar sind, sind detailliertere Beschreibungen schwer zu finden. Lokale Berichte und andere Quellen verraten mehr darüber, wie dieses Grundnahrungsmittel hergestellt wird, woraus es besteht und wie es in Chile häufig verwendet wird.
Im Gegensatz zu anderen chilenischen Broten, wie Hallulla oder anderen, die im Ofen gebacken werden, ist die Tortilla de Rescoldo wirklich ein bescheidenes Gericht. Manche bezeichnen es als „Aschebrot“, weil es oft in der Asche eines Feuers gekocht wird. Wer dieses Brot zubereitet, muss es oft ausgiebig abbürsten, um die Aschereste von der Brotoberfläche zu befreien. Die Tortilla de rescoldo wird auch häufig stark verkohlt oder sogar verbrannt, was zeigt, wie moderne Öfen Brote viel sauberer präsentieren konnten als primitive Feuerkochmethoden. Die Tortilla de rescoldo ist auch mit viel mehr Aufwand zu backen als moderne Brote, die einfach in den Ofen geschoben oder sogar auf automatischen Förderbändern gebacken werden.
Einige Quellen verraten mehr darüber, warum Chilenen diese Art von Brot immer noch kochen. In einigen Fällen kann das Backen des Brotes in einem Feuer dazu führen, dass es über Nacht gebacken wird. Morgens nehmen Köche es einfach vom Feuer, wo es oft noch warm ist. Einige von denen, die Tortilla de Rescoldo kochen und verwenden, können sie zusammen mit anderen Lebensmitteln wie Empanadas genießen, die auch Brotelemente enthalten, aber eine Füllung aus Fleisch oder anderen Zutaten aufweisen. Diese beiden Lebensmittel zusammen ergeben oft eine Mahlzeit für ein chilenisches Picknick oder ein informelles Mittagessen.
Als Ergänzung zu diesen Broten werden oft bestimmte Weine empfohlen, bei denen in vielen Ländern der Welt ein klassisches Wein-Brot-Mittagessen üblich ist. Viele Rotweine können einer Mahlzeit mehr Geschmack verleihen, darunter Tortilla de Rescoldo oder ähnliche Brote, die nicht viele intensive Geschmackskomponenten enthalten. Obwohl es sich um ein einfaches Lebensmittel handelt, bleibt dieses Fladenbrot in einigen chilenischen Gemeinden ein Grundnahrungsmittel und hat auch eine nicht geringe kulturelle Bedeutung.