Ein Banket ist ein traditionelles niederländisches Weihnachtsdessert, das oft als Geschenk verschenkt wird. Es besteht aus einem Stück Mandelpaste, das in Teig eingerollt wird, wodurch ein größeres Stück entsteht. Der Baumstamm wird gebacken, gekühlt und zum Verschenken verpackt und dann beim Verzehr in einzelne Portionen geschnitten. Bankets werden nach dem Backen oft leicht mit Aprikosenmarmelade glasiert und beim Servieren mit Puderzucker bestäubt.
Bankets, ein traditionelles niederländisches Dessert, stammen aus den Niederlanden. Das Konzept eines Bankets ähnelt dem von Beef Wellington, aber es handelt sich nicht um Rindfleisch, das in Gebäck gewickelt wird, sondern um Mandelpaste. Andere Namen für ein Banket sind Letterbanket, Banketstaaf oder süße Mandelquadrate. Es ist ein übliches Weihnachtsgeschenk in den Niederlanden. Eine gängige Variante ist, den gebackenen Laib mit Gelee-Kirschen oder Mandelsplittern zu dekorieren.
Mandelpaste ist eine Zubereitung aus gemahlenen Mandeln und Zucker, die mit einem Weichmacher wie Pflanzenöl oder Eiern vermischt wird, um sie von einem Pulver in eine Paste zu verwandeln. Eine von mehreren Nusspasten, die beim Kochen verwendet werden, ähnelt Marzipan, einer häufigen Zutat beim dekorativen Backen, hat jedoch eine höhere Konzentration an Mandeln. Marzipan wird in der Regel mit viel mehr Zucker hergestellt als der Mandelbrei, der in einem Bankett verwendet wird. Darüber hinaus kann in einigen Teilen der Welt Marzipan aus Cashewnüssen hergestellt werden. Mandelpaste kann in einem Geschäft gekauft oder zu Hause hergestellt werden.
Der Teig wird um die Mandelpaste gewickelt, um nach dem Backen eine knusprige, flauschige Beschichtung zu erhalten. Die Grundzutaten für Gebäckteig sind Mehl, Wasser und Backfett. Es ist eine übliche Teigsorte, die in Tortenkrusten verwendet wird. Gebäckteig wird manchmal auch Blätterteig genannt.
Obwohl sie zu Hause ziemlich einfach zuzubereiten sind, sind Bankets in der Regel in Bäckereien leicht zu finden. Das süße Dessert ist während der Ferienzeit üblich, daher ist es nicht schwierig, eines zu kaufen, wenn das Timing stimmt. Bäckereien, insbesondere niederländische Bäckereien, beginnen oft mit dem Verkauf von Banketten, wenn das Wetter vor Weihnachten kalt wird. Diese Desserts können auch von vielen Bäckereien nach Maß bestellt werden.