Tamarindenreis ist ein indisches Gericht, das auf der ganzen Welt gegessen wird. Das Hauptgewürz des Reisgerichts ist Tamarinde, obwohl es oft mit Sesam, Koriander, Curry und Chilis gewürzt wird. Andere übliche Zutaten in Tamarindenreis sind Erdnüsse, Butter und Öl. Der für Tamarindenreis verwendete Reis ist normalerweise langkörniger, wie Basmati-, Jasmin- oder Carolina-Reis, obwohl man stattdessen auch kurzkörnigen Reis verwenden kann. Das Gericht hat einen leicht säuerlichen und würzigen Geschmack, ist aber auch etwas süß und würzig.
Einige Rezepte für Tamarindenreis enthalten auch Zutaten wie Senfkörner, Kokosraspeln, Bockshornkleesamen und geriebene Jaggery für die Süße. Die Zutaten, mit Ausnahme von Tamarinde, können nach eigenem Geschmack experimentiert und ersetzt werden. Wenn man Tamarindenreis kocht, wird der langkörnige Reis normal zubereitet, und die Tamarinde wird oft mit den Gewürzen kombiniert und zu einer glatten Paste zerkleinert. Die Paste wird dann mit dem fertigen Produkt kombiniert. Tamarindenreis ist auch als pulihora bekannt, was grob saurer Reis bedeutet.
Tamarinde, was im Grunde als indische Dattel übersetzt wird, ist ein in Afrika beheimateter Baum. Die Blätter des Tamarindenbaums werden nicht in der Schüssel verwendet; stattdessen wird das Fruchtfleisch der Frucht verwendet. Tamarinde wird auch in vielen anderen Gerichten verwendet, einschließlich Chutney. Es ist auch in Gewürzen wie Worcestershire-Sauce enthalten. In Indien wird Tamarinde als Beizmittel und natürliches Abführmittel verwendet.
Eine Alternative zur Verwendung von Tamarindenfrüchten, die zu einem glatten Fruchtfleisch oder einer Paste in der Schüssel gemahlen werden, ist die Verwendung von Tamarindenextrakt. Obwohl der Extrakt nicht die bekannte Textur und Konsistenz von traditionellem Tamarindenreis bietet, repliziert er weitgehend seinen sauren, süßen, würzigen und würzigen Geschmack. Tamarindenextrakt wird in vielen Lebensmittelgeschäften und Marktplätzen auf der ganzen Welt verkauft, obwohl man sich in einigen Regionen möglicherweise an ein Fachgeschäft wenden muss, um den Extrakt zu kaufen.