Saigon-Zimt ist ein gängiger Marketingbegriff für vietnamesischen Zimt. Es wird nicht in der Nähe von Saigon angebaut – es stammt aus der Rinde eines Baumes, der in den Bergen Zentral- und Nordvietnams heimisch ist. Der falsche Spitzname wird allgemein Saigon zugeschrieben, da es die größte und bekannteste Stadt Vietnams ist.
Für Liebhaber von Zimt ist Saigon-Zimt aufgrund seines Geschmacks oder seines Aromas häufig die erste Wahl. Aufgrund seiner hohen Ölkonzentration, die für seinen scharfen Duft und den intensiven süßen Geschmack sorgt, gilt er allgemein als der beste Zimt der Welt. Die Ölkonzentration in Saigon-Zimt soll so hoch sein, dass ein Stäbchen davon funken wird, wenn es einer Flamme ausgesetzt wird.
Zimt wird allgemein als eine subtile Süße angesehen, die normalerweise von einer bitteren Würze übertroffen wird. Vietnamesischer Zimt ist im Allgemeinen so süß, dass er wie Süßigkeiten gegessen werden kann, und seine Schärfe wird oft als vollmundig ohne einen Hauch von Bitterkeit beurteilt. Es wird häufig von Köchen bevorzugt, um herzhafte Gerichte wie Fleisch, Suppen und Eintöpfe zu verfeinern.
Frische Rinde der vietnamesischen Zimtbäume wird üblicherweise von einheimischen Kindern geschätzt, die darauf warten, dass die Bauern mit der Ernte von den Bergen herabsteigen. Berichten zufolge kauen sie auf der weichen Rinde, die mit ihrem kastanienbraunen Inneren und der leicht gesprenkelten Außenseite tatsächlich an Süßigkeiten erinnert. Der Geschmack der Rinde wird regelmäßig mit dem von kommerziell hergestellten glühenden Bonbons verglichen.
Käufer von Saigon-Zimt werden normalerweise gewarnt, sich vor Betrügern zu hüten. Berichten zufolge mischen einige Händler minderwertige Zimtsorten bei, um ihre Gewinne zu steigern. Es wird empfohlen, den Zimt in den traditionellen langen Streifen gekräuselter Rinde statt in Chips zu kaufen, um den Kauf minderwertiger Sorten abzuschrecken.
Für diejenigen mit anspruchsvollen Gaumen unterscheidet die Verkostung des Zimts die vietnamesische Sorte leicht von den anderen. Wenn es nicht die Süße von glühenden Bonbons hat, ist es wahrscheinlich kein echter vietnamesischer Zimt. Erfahrene Käufer des Gewürzes empfehlen Käufern auf dem vietnamesischen Markt oft, so zu tun, als ob sie den Unterschied zwischen Zimt kennen, um die Verkäufer zu ermutigen, die guten Sachen aus dem Hinterzimmer zu bringen.
Wenn Saigon-Zimt außerhalb von Vietnam gekauft wird, werden die Verbraucher aufgefordert, vor dem Kauf nach einem Siegel oder einem anderen Echtheitsnachweis zu suchen. Der Umgang mit einem seriösen Gewürzhändler wird generell empfohlen. Online-Bulletin Boards und Chatrooms zu kulinarischen Themen bieten oft zuverlässige Internetquellen, um authentischen vietnamesischen Zimt zu kaufen.