Hendl ist der österreichische Begriff für Huhn. Dies bezieht sich im Allgemeinen auf gebratenes Hühnchen, das oft im Ganzen gebraten wird und nach dem Kochen in Teile geschnitten werden kann. Die Idee eines Rotisserie-Hähnchens, das am Drehspieß gegart wird, wird von Österreichern oder anderen in manchen Teilen Deutschlands als Hendl bezeichnet.
Verschiedene Sorten dieses gebratenen Hähnchengerichts werden in verschiedenen Kontexten genossen, die mit der historischen Verwendung dieses Vogels in der regionalen Küche zusammenhängen. Viele beziehen sich zum Beispiel auf ein Gericht namens wiesn hendl, das am deutschen Oktoberfest-Feiertag zubereitet wird. Diese Version des Gerichts unterscheidet sich nicht wesentlich vom allgemeinen Brathähnchen oder Brathähnchen. Köche, die wiesn hendl herstellen, verwenden oft Butter sowie Gewürze wie Salz, Pfeffer und frische Kräuter wie Petersilie, um die Haut des Huhns zu beschichten und nach dem Braten des Vogels ein leckeres Ergebnis zu erzielen.
Eine weitere besondere Variante des Gerichts heißt Paprika-Hendl. Einige Fans dieses Gerichts verbinden es mit Bram Stokers Dracula, einem Stück klassischer Literatur, das sich auf die osteuropäische Region Siebenbürgen konzentriert. In diesem Buch beschreibt die Figur Jonathan Harker ein Gericht, das dem klassischen Hendl nach wie vor in der Region sehr ähnlich ist.
Um Paprika-Hendl zuzubereiten, bestreichen die Köche das Huhn oft mit Olivenöl und Knoblauchstücken sowie mit dem in der Region üblichen süßen ungarischen Paprika. Andere Gegenstände können Tomatensaft und Sauerrahm oder andere Milchprodukte sein. Dieses Gericht wird oft mit Reis oder Nudeln serviert. Andere Varianten des Gerichts in Österreich oder anderen Gebieten können mit einer Vielzahl von Gemüsebeilagen wie gekochten Kartoffeln, Kürbis oder anderen regionalen Angeboten serviert werden.
Das Hendl Brathähnchen ist wirklich eine Manifestation einer sehr verbreiteten Fleischoption in West- und Osteuropa sowie in anderen Teilen der Welt. Das Huhn als domestizierter Vogel ist in einer Vielzahl von Kulturen und Gesellschaften der Welt zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Das Brathähnchen ist eine relativ einfache Methode, um den Vogel im Ganzen zu kochen und ihn ohne viel Verarbeitung oder zusätzliche Arbeit zu genießen. In vielen der heutigen Märkte wird das Brathähnchen bereits gekocht in lokalen Supermärkten verkauft, und Familien verzehren den ganzen Vogel allein als Hauptgericht oder verwenden Teile in komplexeren Gerichten.