Buffalo Wings sind ein Gericht aus gebratenen Hähnchenflügeln, die mit einer Mischung aus scharfer Sauce, Essig, Chilischoten und geschmolzener Butter überzogen sind. Sie werden oft als Vorspeise serviert und ihre Schärfe variiert je nach dem Verhältnis von scharfer Soße zu Butter in der Überzugssoße erheblich. Die Flügel werden in der Regel mit Sellerie oder Karotten sowie einer Dip-Sauce begleitet. Bei der Auswahl einer Buffalo Wings Dip-Sauce empfiehlt es sich, auf Zutaten zu achten, die der Würze der scharfen Sauce auf den Wings selbst entgegenwirken, um den Geschmack des Gerichts zu unterstreichen, ohne dabei überwältigend scharf zu werden.
Eine der am häufigsten empfohlenen Möglichkeiten, würzigen Aromen entgegenzuwirken, ist der Verzehr eines Milchprodukts. Bei der Auswahl einer Buffalo Wings Dip-Sauce kann es ratsam sein, nach Saucen zu suchen, die auf Milchbasis basieren. Eine traditionelle Beilage zu Büffelflügeln ist Blauschimmelkäse-Dressing. Blauer Käse ist ein Käse, der mit einem scharfen Geschmack gereift ist. Das Dressing besteht normalerweise aus Sauerrahm, Mayonnaise oder Naturjoghurt, der mit zerbröckeltem Blaukäse vermischt und kalt serviert wird.
Für diejenigen, die den unverwechselbaren Geschmack von Blauschimmelkäse-Dressing nicht mögen und einen milderen Geschmack bevorzugen, kann es empfohlen werden, eine zartere Sauce auf Milchbasis zu verwenden. Bei der Auswahl von Buffalo Wings Dip-Sauce ist Ranch-Dressing eine weit verbreitete Alternative zum Bleu-Cheese-Dressing. Das Ranch-Dressing besteht aus Buttermilch, Mayonnaise und Kräutern und neigt dazu, einen leichteren Geschmack als Blauschimmelkäse-Dressing zu haben, kann jedoch den gleichen gewünschten Kühleffekt erzielen.
Bei der Auswahl von Buffalo Wings Dip-Sauce kann es auch ratsam sein, nach einer mit einer sauren Zutat zu suchen. Säure soll dazu beitragen, die Schärfe von Büffelflügeln teilweise zu neutralisieren und der reichhaltigen Butter und der würzigen scharfen Sauce aus den Flügeln einen frischen, würzigen Geschmack zu verleihen. Dip-Saucen mit Zitrussaft oder Zesten-Untertönen werden oft empfohlen. Wein, Tomaten und Essig sind andere saure Zutaten, die häufig in Dipsaucen für Büffelflügel verwendet werden.
Eine leicht süße Sauce wird oft mit scharfen Buffalo Wings kombiniert, um einen komplexeren Gesamtgeschmack zu erzielen und eine überwältigende Würze zu verhindern. Süße Buffalo Wings-Dip-Sauce kann Melasse, Honig oder Zucker sowie herzhaftere Saucenzutaten enthalten und kann für Menschen empfohlen werden, die offen würzige Aromen nicht mögen. Auch Saucen auf Fruchtbasis, wie Fruchtsalsas oder Glasuren, können mit den Wings als weitere süße Dip-Option serviert werden.