Geräucherter Thunfisch ist Thunfisch, der mit Rauch gekocht wurde, anstatt gebraten, gebacken oder gegrillt zu werden. Fisch, der mit Rauch anstelle anderer Garmethoden gekocht wird, kann viele gesundheitliche Vorteile haben. Räuchern hat auch konservierende Eigenschaften, so dass geräucherter Fisch in der Regel länger haltbar ist als auf andere Weise zubereiteter Fisch. Thunfisch kann entweder heiß geräuchert oder kalt geräuchert werden. Alles, was Sie zum Heißräuchern von Thunfisch benötigen, ist ein Grill, ein paar Kohlen und Holzspäne. Viele Fischgerichte können mit geräuchertem Thunfisch zubereitet werden, darunter auch solche, die normalerweise nach Räucherlachs verlangen.
Viele glauben, dass der Verzehr von geräuchertem Fisch mehrere gesundheitliche Vorteile hat, da er nicht in fetten Ölen gekocht wird und die meisten seiner Vitamine und Nährstoffe behält. Ein weiterer Vorteil von geräuchertem Thunfisch ist, dass er länger haltbar ist als mit anderen Methoden zubereiteter Fisch, da das Räuchern hilft, ihn zu konservieren. Während geräucherter Thunfisch allein gegessen werden kann, können viele Fischgerichte mit geräuchertem Thunfisch zubereitet werden. Tatsächlich kann jedes Gericht, das nach Räucherlachs verlangt, stattdessen mit geräuchertem Thunfisch zubereitet werden.
Zum Räuchern von Thunfisch können zwei grundlegende Techniken verwendet werden: Heißräuchern und Kalträuchern. Heißräuchern ist die am häufigsten verwendete Technik und kann zu Hause mit einem Grill durchgeführt werden. Zuerst wird der gereinigte Thunfisch in Salz- und Wasserlake eingeweicht, und alle anderen Gewürze und Gewürze, die der Koch bevorzugen könnte. Nach dem Einlegen in den Kühlschrank darf der Fisch mindestens eine Stunde in der Salzlake einweichen. Als nächstes wird der Fisch aus der Salzlake genommen, gespült, trocken getupft und dann für eine bis zwei Stunden an der Luft getrocknet, bis ein glänzender Belag auf dem Fisch erscheint. Ein Ventilator kann verwendet werden, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen.
Um einen Grill zum Räuchern von Thunfisch vorzubereiten, legen Sie Kohlen hinein und lassen Sie sie brennen, bis sie grau sind. Schieben Sie die Kohlen zur Seite und streuen Sie dann Holzspäne über die Kohlen, die je nach Geschmack gewählt werden können, den der Koch den geräucherten Thunfisch haben möchte. Zum Schluss den Thunfisch möglichst weit weg von den Kohlen auf den Rost legen und den Deckel schließen. Thunfisch kann in einem Grill zwischen 180 Grad Fahrenheit (oder ungefähr 82 Grad Celsius) und 190 Grad Fahrenheit (oder ungefähr 88 Grad Celsius) zwei bis drei Stunden lang oder sogar länger geräuchert werden. Der Geschmack und die Textur des Thunfischs hängen davon ab, wie lange er geräuchert wurde, daher hängt die Räucherzeit vom persönlichen Geschmack des Kochs ab.