Pecan Pie ist eine Puddingpastete, die, wie Sie sich vorstellen können, mit Pekannüssen als Hauptzutat zubereitet wird. Traditionelle Versionen sind sehr reichhaltig, dick und etwas klebrig und können extrem süß sein. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diesen Kuchen zuzubereiten, und manche Leute experimentieren gerne, um das perfekte Rezept zu finden. Dieses Gericht ist eng mit dem amerikanischen Süden verbunden, wo es besonders in den Winterferien sehr beliebt ist.
Die Ursprünge von Pekannusstorte sind düster. Einige Leute behaupten, dass dieser Kuchen aus New Orleans stammt, wo er nach wie vor sehr beliebt ist, während andere vermuten, dass er allgemeiner aus dem Süden stammt. Darüber hinaus kann dieses Gericht sogar ein völlig erfundenes Produkt sein, das verwendet wird, um Maissirup der Marke Karo zu fördern, wie das Unternehmen Karo selbst behauptet. Wo auch immer er herkam, Pekannusstorte tauchte erst in den 1920er Jahren in Rezeptbüchern auf.
Die Aufnahme von Maissirup in Pekannusstorte ist ein Diskussionsthema. Einige Leute argumentieren, dass dieses Dessert Maissirup enthalten muss, und viele Rezepte geben insbesondere die Marke Karo an. Andere argumentieren, dass die Zugabe von Maissirup den Kuchen süß und eher unangenehm macht, und sie verwenden Alternativen wie Ahornsirup oder braunen Zucker gemischt mit Wasser und einem Hauch von Melasse. Letztendlich haben Sie die Wahl, aber wenn Sie Pekannusstorte für Ihren Geschmack zu süß finden, möchten Sie vielleicht versuchen, den Maissirup auszulassen.
Die für Pekannusstorte verwendete Kruste ist traditionell eine leichte, flockige Kruste, die fast wie Shortbread sein kann. Normalerweise ist die Kruste leicht gesüßt, da der Kuchen selbst von Natur aus süß ist und der leicht herzhafte Geschmack einen Kontrapunkt zum süßen Kuchen bietet. Diese Art von Kruste wird auch als Pastete Brisee oder Pastete Brisee Fine bezeichnet und ist äußerst vielseitig und einfach herzustellen.
Um einen klassischen Pekannusskuchen zuzubereiten, wird eine Tasse brauner Zucker mit 2/3 Tasse Maissirup, Ahornsirup oder Lyle’s Golden Syrup, einer britischen Spezialität, zusammen mit vier Esslöffeln Butter und einem optionalen Esslöffel Rum gemischt. Diese Zutaten müssen zum Kochen gebracht und abkühlen, bevor drei geschlagene Eier, eine viertel Tasse Sahne und ein viertel Teelöffel Salz hinzugefügt werden. Zwei Tassen geröstete und leicht gehackte Pekannüsse können in diese Mischung gefaltet oder mit der Füllung auf den Boden einer vorgebackenen Tortenkruste gelegt werden.
Der Pekannusskuchen wird bei 350 Grad Celsius etwa 180 Minuten lang gebacken, damit die Füllung fest werden kann. Es kann mit Schlagsahne oder geraspelter Schokolade serviert werden; auch aromatisierte Schlagsahne mit Ahornsirup, Whisky oder Rum können damit sehr lecker sein.
Als Alternative ohne Sirup kann die Füllung aus drei Eiern, einer halben Tasse geschmolzener ungesalzener Butter, einem Teelöffel Rum oder Vanille und einem Pfund (ca in eine Tortenkruste formen und wie oben gebacken.