Sakana ist eine Art japanisches Essen. Diese Lebensmittel könnten als Vorspeisen bezeichnet werden und werden häufig zusammen mit alkoholischen Getränken gegessen. Meistens werden sie in kleineren Tellern serviert und können oft ziemlich salzig sein. Sie sind als Lebensmittel gedacht, die Alkohol aufnehmen und einen erhöhten Rausch verhindern können. Einige assoziieren das Wort Sakana mit Fisch aufgrund seiner Bedeutung im Japanischen, die sich auf getrockneten Fisch beziehen kann.
Ein gemeinsames Merkmal von Sakana-Gerichten ist, dass sie normalerweise keinen Reis enthalten, was viele andere japanische Gerichte tun. Experten erklären dies damit, dass der traditionelle japanische Likör oder Sake aus Reis hergestellt wird und das Mitessen von Reis überflüssig wäre. Abgesehen von der Abwesenheit von Reichtümern repräsentieren jedoch viele verschiedene Speisen diese Art der japanischen Küche.
Wie bereits erwähnt, sind diese Lebensmittel oft Teil eines kleinen Tellerservierstils. Auf diese Weise ähneln sie anderen Arten der Küche auf der ganzen Welt. Das vielleicht bekannteste Gericht auf kleinen Tellern in Weltrestaurants sind die spanischen „Tapas“, bei denen viele verschiedene Gerichte in kleinen Portionen auf kleinen Tellern serviert werden. Einige Lebensmittelexperten, die Sakana und Tapas kontrastieren, weisen darauf hin, dass die japanische Variante im Allgemeinen sättigender ist als Tapas.
Einige Formen dieser Art der japanischen Küche bestehen entweder aus Fisch oder anderem Fleisch. Ein Gericht mit gegrillten Hähnchenspießen kann eine Form dieser Küche sein, und einige dieser Gerichte enthalten Wurst. Einige andere exotischere Fischgerichte können auch auf der Speisekarte stehen, auf der diese Art von Essen serviert wird. Dazu gehören verschiedene Arten von Rogen oder Eiern von Fischen, Seeigeln und anderen Meeresbewohnern. Der Tintenfisch, ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche, kann auch in dieser Art von Speisen verwendet werden.
Andere Arten von Sakana-Tellern sind vegetarisch. Zum Beispiel wird das koreanische Gericht Kimchi, ein scharfer fermentierter Kohl, manchmal in dieser Lebensmittelkategorie aufgeführt. Andere Arten von Essiggurken können ebenfalls enthalten sein. Eine weitere verbreitete Form von Sakana ist Edamame, bei dem es sich im Wesentlichen um gesalzene und gedünstete Sojabohnen handelt. Edamame ist ein sehr verbreiteter Snack überall dort, wo japanisches Essen genossen wird. All dies könnte Teil einer Präsentation im Sakana-Stil in einem japanischen Restaurant oder einem anderen Veranstaltungsort sein. In ihren ursprünglichen Bereichen werden diese Speisen oft in einer besonderen Art kleiner Bar serviert, die für die oben genannte Kombination von Speisen und Getränken bekannt ist.