Ein Veganer ist eine spezielle Art von Vegetarier, die keine tierischen Produkte für Lebensmittel oder oft auch für andere Zwecke verwendet. Ein Burger ist ein gekochtes Patty, das allein oder auf einem Brötchen serviert wird und aus Zutaten besteht, die entweder gehackt wurden oder eine Konsistenz haben, die es erlaubt, sie zu formen. Ein veganer Burger ist jedes gekochte Patty, das die veganen Kriterien für den Inhalt erfüllt. Vegane Burger können nach der Hauptzutat oder den Zutaten, die in den Patties verwendet werden, kategorisiert werden. Es gibt einige Standardsorten, die oft von Veganern hausgemacht werden, sowie Handelsmarken.
Einige vegane Burger werden hauptsächlich mit Bohnen zubereitet. Schwarze Bohnen sind eine beliebte Wahl. Linsen sind ebenso beliebt wie Kichererbsen. Oft werden gekochte, abgetropfte und pürierte Bohnen mit Semmelbröseln und einem Ei-Ersatzprodukt kombiniert, mit Gewürzen und Gewürzen kombiniert und sautiert oder gegrillt. Bohnen können auch mit Mais und/oder anderem Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln kombiniert werden.
Tofu ist ein weiteres beliebtes Standbein des veganen Burgers. Es wird oft mit Zwiebeln, etwas Mehl und Gewürzen püriert und gebraten. Karotten und Hafer oder Erdnüsse können ebenfalls hinzugefügt werden. Geriebener Tempeh kann auch einen Burger ergeben, wenn er mit Semmelbröseln, Weizengluten und einigen aromatischen Feuchtigkeitsmitteln wie HP-Sauce kombiniert wird.
Alternativ zu Tofu kann auch der Fleischersatz aus Weizen, Seitan, verwendet werden. Es wird oft mit Semmelbröseln, Gewürzen und etwas Tomatenprodukt kombiniert, um das Patty zusammenzuhalten. Eine weitere beliebte Lösung ohne Bohnen ist eine gefüllte gegrillte Portobello-Pilzkappe mit veganen Hamburgerfixierungen darauf.
Kommerzielle vegane Burger werden von mehreren Unternehmen hergestellt. Boca bietet Produkte auf Sojabasis an, darunter Original Vegan Burger und Vegan Burgers Made with Organic Soja. Gardenburger verkauft GardenVegan-Pastetchen, die Bulgurweizen, modifiziertes Weizenprotein und braunen Reis als Hauptbestandteile enthalten. Morningstar Farms Grillers Vegan Veggie Burger erhalten ihr Protein hauptsächlich aus strukturiertem Sojaproteinkonzentrat. Ope’s bietet zwei Möglichkeiten, die sich jeweils ein wenig von den bereits erwähnten unterscheiden: Eine kombiniert Sojaprotein mit braunem Reis, Hafer und zerkleinerten Karotten und Kidneybohnen; die andere ist eine Mischung aus Sojaprotein mit braunem Reishafer und zerkleinerten Karotten und schwarzen Bohnen.