La pir?mide alimenticia vegana consta de cinco categor?as b?sicas: granos, frutas, verduras, legumbres y nueces y grasas. Recomienda comer una variedad de alimentos frescos en diferentes colores y texturas para obtener una nutrici?n completa. Los veganos generalmente deben asegurarse de comer muchos carbohidratos y asegurarse de que se satisfagan sus necesidades de calcio y prote?nas. Los alimentos enriquecidos con vitamina B12 y vitamina D pueden ser suplementos necesarios a los alimentos recomendados en la pir?mide.
Los granos integrales forman la porci?n m?s grande de la pir?mide alimenticia vegana. Como son ricos en carbohidratos, son una parte importante de los requerimientos de energ?a en una dieta vegana. Se recomienda comer de seis a 11 porciones de granos enteros al d?a. Cereales, pan y granos cocidos son buenas opciones.
El siguiente nivel de la pir?mide alimentaria vegana son las frutas y verduras. Las recomendaciones var?an en cuanto a qu? cantidad comer, pero se sugieren al menos dos o cuatro porciones de cada una por d?a. Para beneficiarse de una amplia gama de posibilidades nutricionales, es mejor comer diferentes colores de frutas, como bayas, c?tricos, pl?tanos y manzanas. Los verdes oscuros como el bok choy, la col, el br?coli y la col rizada pueden proporcionar el calcio muy necesario para una dieta vegana, adem?s de ser ricos en antioxidantes.
La pir?mide vegana de alimentos recomienda al menos dos o tres porciones de frijoles, legumbres y otras fuentes de prote?nas de origen vegetal. Los productos de soya como el tempeh y el tofu son excelentes sustitutos de la carne y las prote?nas l?cteas. Las lentejas y las diferentes variedades de guisantes y frijoles tambi?n son opciones saludables. Las nueces y las mantequillas de nueces, como la mantequilla de man?, la mantequilla de almendras y la mantequilla de avellana, tambi?n son buenas fuentes de prote?nas. Tambi?n hay varios productos sustitutos de la carne disponibles que a menudo est?n hechos de diferentes combinaciones de soja, nueces y granos.
Aunque la pir?mide alimenticia vegana recomienda que las grasas, los dulces y los aceites se consuman con moderaci?n, pueden ser parte de una dieta saludable. Los aceites de nuez, linaza y oliva proporcionan ?cidos grasos omega-3 esenciales. La margarina y los dulces libres de grasas l?cteas y trans tambi?n son aceptables si se consumen con moderaci?n.
Hay varios alimentos procesados ??que se complementan con la vitamina B12, vitamina D y calcio que pueden ser dif?ciles de comer en cantidad suficiente en una dieta vegana. Las bebidas de reemplazo de leche hechas de soja, almendras, avellanas y c??amo a menudo se complementan con varias vitaminas y minerales diferentes. Muchos sustitutos de la carne, cereales y panes tambi?n est?n fortificados.