La dieta vegana no contiene absolutamente ning?n producto animal, como huevos, l?cteos y miel. La comida vegana cruda no se calienta a m?s de 118 grados Fahrenheit (47.8 grados Celsius). Algunos alimentos incluyen nueces, ensaladas, frutas y productos de soya. Muchos de los que siguen una dieta vegana cruda tambi?n se abstienen de cualquier alimento procesado o tratado con qu?micos como pesticidas. Algunos que comen una dieta vegana cruda eligen la dieta por razones de salud, mientras que otros pueden estar motivados por preocupaciones ambientales o problemas de derechos de los animales.
Una dieta vegana es diferente a una vegetariana porque no se permiten productos animales. Un vegetariano puede comer queso, huevos o cualquier otra cosa que se deriva de un animal. Su principal restricci?n en su dieta es la falta de carne animal. Muchos veganos y vegetarianos creen que comer animales es inhumano. Los veganos crudos van un paso m?s all? al afirmar que los alimentos preparados tambi?n son malos, ya que da?an el medio ambiente y contaminan los alimentos con conservantes t?xicos y agentes qu?micos. Algunos tambi?n creen que el acto mismo de cocinar es malo para el medio ambiente, que es un uso derrochador de combustibles f?siles que contribuye a la deforestaci?n y otras pr?cticas que destruyen la vida silvestre.
Aquellos que recetan una dieta vegana cruda tambi?n creen que el acto de comer alimentos crudos ayuda a promover la p?rdida de peso y un estilo de vida saludable. Dicen que el acto de cocinar alimentos, incluso si ya es comida vegana org?nica, quema nutrientes naturales en los alimentos. Muchos planes de dieta vegana, e incluso algunos no veganos, incluyen recetas de alimentos crudos debido a esta creencia.
Los tipos de alimentos crudos que pueden ser parte de las recetas de alimentos crudos incluyen nueces, como almendras y anacardos, productos de soya y varios vegetales. Las ensaladas son comidas y cenas veganas muy comunes, mientras que la granola, la fruta o la comida a base de soya pueden servir como un desayuno vegano crudo. La comida vegana cruda tambi?n puede incluir postres como batidos de frutas. Se puede usar «carne» vegana a base de soya, siempre que no se procese. Otros alimentos que son compatibles con una dieta vegana cruda incluyen algas, semillas y muchos tipos diferentes de fideos.
Al igual que cualquier otra dieta que excluya la carne, aquellos que consumen ?nicamente una dieta vegana cruda deben tener especial cuidado de obtener las vitaminas y prote?nas adecuadas que est?n ausentes en muchos vegetales, frutas y granos. Una dieta que consiste ?nicamente en alimentos veganos crudos puede carecer severamente de vitamina B12, que no es com?n en los alimentos vegetales. Una deficiencia de vitamina B12 puede conducir a problemas de salud como la anemia. Muchos veganos toman vitaminas para compensar la falta de vitamina B12 en sus alimentos.