Puede comer berenjenas crudas de manera segura, aunque hay algunas consideraciones b?sicas que debe tener en cuenta al hacerlo. La berenjena, tambi?n llamada berenjena, es parte de la familia de las solan?ceas, junto con las papas y los tomates, y contiene la toxina solamina. La mayor?a de las personas pueden comer una cantidad razonable de berenjenas crudas sin experimentar los efectos adversos de la solamina, aunque algunas personas pueden ser sensibles y experimentar molestias gastrointestinales. Dependiendo del tipo de berenjena que se coma, tambi?n puede ser bastante amargo cuando est? crudo, aunque la salaz?n para eliminar la humedad de la berenjena puede resolver este problema.
La berenjena cruda es simplemente una berenjena que no se ha cocinado, aunque se puede preparar y tratar de diferentes maneras para darle diferentes texturas. La berenjena es bastante alta en fibra diet?tica y contiene peque?as cantidades de nutrientes como las vitaminas C y K. La berenjena cruda tambi?n es bastante alta en carbohidratos, especialmente az?car, por lo que muchas personas lo consideran un carbohidrato con respecto al equilibrio de una comida.
Si le preocupa comer berenjenas crudas porque es parte de la familia de las solan?ceas, entonces simplemente debe controlar su consumo de tales plantas. Las papas y los tomates tambi?n forman parte de esta misma familia, y ciertos tipos de papas, tomates verdes y berenjenas contienen la sustancia t?xica solamina. Esta sustancia no es t?picamente venenosa para la mayor?a de las personas y se puede consumir de manera segura incluso cuando estos alimentos est?n crudos.
Algunas personas pueden tener sensibilidad a la solamina, en cuyo caso se puede experimentar cierta dificultad gastrointestinal. Si siente n?useas o s?ntomas similares despu?s de comer berenjenas crudas, entonces debe considerar la posibilidad de que sea sensible a la solamina y ajustar su dieta en consecuencia. Es posible que haya comido demasiados alimentos juntos que contienen solamina, como tomates verdes y papas, que podr?an producir cantidades inusualmente altas de la toxina en su sistema. Estos alimentos tambi?n pueden ser t?xicos para los animales, especialmente los animales peque?os, por lo que generalmente debe evitar alimentarlos con alimentos crudos.
La preparaci?n de berenjenas crudas es un proceso que puede tener un tremendo impacto en su sabor y textura. Algunos tipos de berenjenas, especialmente las variedades asi?ticas, pueden tener un sabor sutil y agradable cuando no se cocinan. Otras berenjenas pueden ser bastante amargas cuando est?n crudas, y deben ser completamente saladas y dejar escurrir. Esta salaz?n libera humedad dentro de la berenjena, que contiene el amargor, por lo que debe enjuagarse y estrujar la berenjena antes de comerla.