Cuando se trata de asar berenjenas, muchos de los mejores consejos y técnicas se reducen a cómo se debe preparar la berenjena y cuánto tiempo se debe asar. Dado que la piel de una berenjena puede ser bastante dura y desagradable de comer, a menudo es mejor pelar toda o la mayor parte de la piel antes de cortarla o cortarla en cubitos. Dependiendo de cómo se va a asar una berenjena, los pedazos de berenjena a menudo se deben salar para eliminar los jugos de la berenjena, que pueden ser bastante amargos. También hay métodos para asar berenjenas enteras, que pueden ser bastante simples y producir resultados deliciosos.
El asado de berenjenas es un paso preparatorio común para varios platos, aunque también se puede asar y comer sin más procesamiento. Dependiendo de cómo alguien esté planeando tostar berenjenas, la piel a menudo debe considerarse primero. Para muchas personas, la piel de la berenjena es dura y carece de los sabores cálidos que se encuentran en la carne. Las preparaciones en las que la berenjena se va a cortar en rodajas o en cubos antes del asado a menudo deben comenzar con la berenjena pelada. Sin embargo, dado que la cáscara contiene un gran valor nutricional, algunas personas prefieren pelar solo una parte de la berenjena, dejando un patrón de rayas de secciones peladas y sin pelar.
Alguien que asa rodajas o cubos de berenjenas debe considerar la salazón y el drenaje de la berenjena. Los cubos se pueden colocar en un colador sobre un fregadero, se salan completamente y se dejan escurrir. Se pueden colocar rodajas largas de berenjena en una bandeja para hornear cubierta de toallas de papel, se sala, se cubre con más toallas de papel y luego se cubre con otra bandeja para hornear presionada sobre ellas con un peso como un ladrillo o una lata grande de comida. La sal extrae la humedad de la berenjena, que puede ser amarga, aunque debe lavarse bien y exprimirse en seco antes de asarla.
Tostar berenjenas enteras puede ser bastante fácil y produce un resultado maravilloso para usar en ensaladas o solo. La berenjena debe dejarse con la piel todavía y pincharse varias veces con un cuchillo o una brocheta; Esto permite que el vapor y la humedad escapen durante la cocción. Una vez picada, la berenjena se puede colocar en una bandeja para hornear y asar en un horno a fuego alto durante casi una hora o hasta que la carne esté muy suave. Luego se puede cortar la berenjena y sacar la carne para comer. Para una berenjena asada más rápida sin tener que pinchar la piel, córtela por la mitad o en rodajas y cepille la carne con aceite, sal y pimienta antes de meterla en el horno.