Las crepes son populares en muchas cocinas. Esencialmente un panqueque muy delgado, un crepe puede rellenarse con fruta, queso, verduras o incluso carne, para una comida con sabor continental. Sin embargo, algunos cocineros encuentran que hacer crepes es un desafío, por lo que recurren a una crepera.
Una crepera está diseñada para ayudar al cocinero a formar y cocinar crepes de manera uniforme. Los creperos vienen en un par de formas diferentes. Un tipo parece una sartén al revés encima de una sartén cóncava. Este tipo de crepera se calienta en la parte superior de la estufa antes de que el cocinero sumerja la superficie plana caliente en la masa de crepe. La película delgada resultante de la masa en la parte superior de la plancha forma el crepe. El cocinero voltea la máquina para cocinar el crepe sobre la estufa.
Otro tipo de crepe es eléctrico y se ve como una plancha plana y redonda estándar en la parte superior de un elemento calefactor. El cocinero vierte una pequeña cantidad de masa sobre la plancha y la extiende, generalmente con una herramienta especial de madera diseñada para este propósito. Este tipo de crepe a menudo se usa comercialmente y puede ser un poco caro para el cocinero casero.
Sin embargo, muchos cocineros prefieren una sartén antiadherente con lados inclinados para hacer crepes. Dicen que estas sartenes funcionarán tan bien como un aparato de un solo uso como una crepera. Sin embargo, una sartén utilizada para crepes probablemente debería usarse solo para crepes o panqueques, para mantenerla en buenas condiciones.
Las recetas de crepes se pueden encontrar en libros de cocina o en Internet. La mayoría incluirá una receta básica de masa, junto con sugerencias para rellenos y presentaciones. Aunque se los considera principalmente como un plato francés, ¡las crepes aparecen en cocinas tan diversas como la húngara y la china!
Varios fabricantes producen ambos tipos de creperas, cuyo precio oscila entre US $ 35 y $ 200. Los fabricantes de crepes de Francia suelen ser los más caros. Los creperos están disponibles en línea y en tiendas de artículos de cocina. Las revisiones en línea de la mayoría de las marcas populares están disponibles, y el posible comprador debe hacer una comparación de precios y características deseadas antes de tomar una decisión.