Las crepes son populares en muchas cocinas. Esencialmente un panqueque muy delgado, un crepe puede rellenarse con fruta, queso, verduras o incluso carne, para una comida con sabor continental. Sin embargo, algunos cocineros encuentran que hacer crepes es un desaf?o, por lo que recurren a una crepera.
Una crepera est? dise?ada para ayudar al cocinero a formar y cocinar crepes de manera uniforme. Los creperos vienen en un par de formas diferentes. Un tipo parece una sart?n al rev?s encima de una sart?n c?ncava. Este tipo de crepera se calienta en la parte superior de la estufa antes de que el cocinero sumerja la superficie plana caliente en la masa de crepe. La pel?cula delgada resultante de la masa en la parte superior de la plancha forma el crepe. El cocinero voltea la m?quina para cocinar el crepe sobre la estufa.
Otro tipo de crepe es el?ctrico y se ve como una plancha plana y redonda est?ndar en la parte superior de un elemento calefactor. El cocinero vierte una peque?a cantidad de masa sobre la plancha y la extiende, generalmente con una herramienta especial de madera dise?ada para este prop?sito. Este tipo de crepe a menudo se usa comercialmente y puede ser un poco caro para el cocinero casero.
Sin embargo, muchos cocineros prefieren una sart?n antiadherente con lados inclinados para hacer crepes. Dicen que estas sartenes funcionar?n tan bien como un aparato de un solo uso como una crepera. Sin embargo, una sart?n utilizada para crepes probablemente deber?a usarse solo para crepes o panqueques, para mantenerla en buenas condiciones.
Las recetas de crepes se pueden encontrar en libros de cocina o en Internet. La mayor?a incluir? una receta b?sica de masa, junto con sugerencias para rellenos y presentaciones. Aunque se los considera principalmente como un plato franc?s, ?las crepes aparecen en cocinas tan diversas como la h?ngara y la china!
Varios fabricantes producen ambos tipos de creperas, cuyo precio oscila entre US $ 35 y $ 200. Los fabricantes de crepes de Francia suelen ser los m?s caros. Los creperos est?n disponibles en l?nea y en tiendas de art?culos de cocina. Las revisiones en l?nea de la mayor?a de las marcas populares est?n disponibles, y el posible comprador debe hacer una comparaci?n de precios y caracter?sticas deseadas antes de tomar una decisi?n.