Una dieta vegana no incluye carnes ni productos de origen animal. Los pimientos rellenos veganos, por lo tanto, son un plato que no puede contener ingredientes comunes, como queso o carne molida, sino que puede usar alimentos veganos procesados o alimentos no procesados como el arroz. El pimiento suele ser la especie de pimiento que se rellena debido a su sabor dulce y gran tamaño.
El proceso de hacer pimientos rellenos veganos es similar a cualquier otra receta de pimiento relleno, aparte de los ingredientes que deben usarse. La carne no es una opción, y tampoco lo es la carne de pescado u otros animales. A diferencia de los vegetarianos, los veganos también eligen no comer alimentos que contengan productos de origen animal. Los ejemplos de alimentos no veganos incluyen queso, que está hecho de la leche de animales como vacas, crema de la misma leche y huevos de gallinas.
Cuando el plato de pimientos rellenos de un omnívoro puede contener carne molida o queso derretido y la cena de pimientos rellenos de un vegetariano puede contener queso y huevos, un vegano debe encontrar otras opciones. Como agente de carga, el arroz cocido o el cuscús son útiles. Los sabores de cebollas salteadas, apio picado e incluso pimienta picada también pueden agregarse al plato.
Si al vegano le gusta la textura y el sabor de la carne y desea recrear las mismas características en los pimientos rellenos veganos, puede agregar una hamburguesa vegana picada u otro reemplazo de carne a la mezcla. El queso hecho de soja y no de leche puede imitar el sabor graso y salado del queso. Todas las hierbas también son veganas, por lo que también se pueden agregar hierbas como el tomillo, el perejil y el chile. Por lo general, las verduras para el relleno de los pimientos se fríen juntas, y las adiciones más crujientes como la zanahoria rallada y el arroz precocido se mezclan en el último minuto.
Los pimientos rellenos veganos se hornean de manera similar a los pimientos no veganos, y como es el más grande, el pimiento generalmente se usa para rellenar. Un cocinero puede cortar la parte superior de la pimienta y eliminar la estructura interna y las semillas. Para hacerlo estable, él o ella también pueden cortar parte de la base sin hacer un agujero en la parte inferior. Un ingrediente húmedo como el jugo o la salsa de tomate puede ayudar a mantener la pimienta húmeda durante la cocción.
El relleno ya debe estar cocinado antes de colocarlo en el pimiento, ya que el proceso de horneado suaviza el exterior del pimiento, de modo que se pueda comer tanto como el relleno. Los pimientos pueden hornearse en papel de aluminio o colocarse en un plato con una fina capa de agua en el fondo. Dependiendo de los ingredientes, un plato de pimiento relleno vegano puede proporcionarle al vegano una porción sustancial de vegetales para su dieta. Los ingredientes integrales también pueden aumentar el contenido de fibra, y un ingrediente de reemplazo de carne o frijoles pueden suministrar proteínas.