Un pastel de ponche es un tipo de bagatela que tradicionalmente se sirve en un taz?n. Al igual que otros postres de la familia de las bagatelas, el pastel de ponche consta de una serie de capas, que incluyen una capa de esponja o pastel amarillo, una capa de fruta, una capa de pud?n o gelatina y una cubierta de crema batida. Este postre se sirve t?picamente fr?o.
Trifle es un postre antiguo que se ha hecho en Inglaterra desde al menos los a?os 1700. Este postre en capas generalmente se sirve en envases transparentes para que los consumidores puedan apreciar la belleza del efecto en capas. Muchas bagatelas se sirven en tazas o vasos individuales, mientras que el pastel de ponche est? dise?ado para dividirse en una variedad de porciones. Sin embargo, todav?a es preferible un taz?n transparente, ya que la presentaci?n es la mitad de la diversi?n.
Para hacer un pastel de ponche, comienza con una capa de pastel que est? rota o cortada en trozos. El pastel amarillo es una buena opci?n, al igual que los pasteles de esponja y ?ngel. El bizcocho se sostiene particularmente bien a los l?quidos en el pastel de ponche. Siguiendo la capa de pastel, vierta una capa de pud?n; el bud?n de vainilla es una opci?n cl?sica, aunque tambi?n puedes usar una gelatina con sabor a frutas. El bud?n est? cubierto de fruta cocida, endulzada y condimentada, que est? cubierta con crema batida y nueces.
A algunos cocineros les gusta hacer pastel de ponche con ingredientes comerciales f?cilmente disponibles, en lugar de preparar individualmente cada capa. En este caso, una esponja o pastel de ?ngel comprado en una tienda es una buena base, y puede cubrirse con pud?n hecho de una mezcla de caja y seguido con relleno de pastel preparado; muchos mercados venden rellenos de tarta de cerezas y ar?ndanos en conserva, por ejemplo. La crema batida se puede comprar en recipientes a presi?n, o puede usar una cobertura batida no l?ctea.
La elaborada construcci?n del pastel de ponche lo hace m?s adecuado para fiestas, especialmente durante la temporada navide?a. Los cocineros pueden condimentarlo un poco remojando su pastel en alcohol o una soluci?n de fruta con alm?bar, y el pastel tambi?n puede cubrirse con velas, bengalas u otras decoraciones para ocasiones especiales. Adem?s de las cerezas y los ar?ndanos, los cocineros tambi?n pueden probar frutas como la pi?a, el mango y la papaya para obtener un pastel de ponche de tem?tica tropical, en cuyo caso es posible que deseen cubrir el pastel con crema de coco y remojar los trozos de pastel en ron. Para un pastel de ponche especialmente adornado, intente hacer dos juegos de capas en lugar de solo una.