Cualquiera que haya cocinado quinua, una peque?a semilla llena de prote?nas, ha descubierto que es vers?til y tiene un sabor ?nico. La quinua, con sus muy altos amino?cidos, es una prote?na completa, que es rara entre los granos, ya que la mayor?a debe combinarse con nueces o productos l?cteos para completarse. Las ensaladas de quinua se pueden crear usando frutas y verduras que est?n disponibles, as? como carne, pescado o tofu para agregar prote?nas. A algunos cocineros caseros les gusta crear ensaladas de quinua con frijoles cocidos, lentejas o nueces tambi?n.
Antes de que el cocinero casero compile una ensalada de quinua, es importante saber c?mo cocinar adecuadamente a los peque?os chiflados. Est?n cubiertos naturalmente con saponina, que sabe un poco a jab?n para convencer a las aves de comer en otro lugar a medida que crecen. La saponina debe enjuagarse antes de cocinarse para eliminar el sabor amargo y porque la soponina tiene caracter?sticas similares a laxantes que ning?n comensal quiere tratar. Despu?s de enjuagar y secar, el mejor sabor a quinua proviene de tostar las semillas en seco hasta que se revienten y luego agregar agua o caldo para cocinar.
Despu?s de que la quinua cocida se haya enfriado, se puede preparar una ensalada muy simple con pepino cortado en cubitos, pimiento verde y tomates a la mitad. El queso feta o el queso azul y las aceitunas kalamata vestir?n la ensalada como una delicia mediterr?nea. Una versi?n estadounidense podr?a sustituir al ma?z, las jud?as verdes y la albahaca. En cualquier caso, un chorro de lim?n, un toque generoso de aceite de oliva de alta calidad, dos batidos de sal marina y pimienta reci?n molida, y un poco de ajo finamente picado crear?n una ensalada que canta con capas de sabor.
Las semillas de quinua pueden ser peque?as, pero son resistentes. Las abundantes ensaladas de quinua pueden incluir pollo asado en cubitos, salm?n o carne de res. Para un sabor al sur de la frontera, los cocineros caseros pueden agregar cilantro picado y una pizca o dos de salsa picante a la mezcla y servirla con rodajas de aguacate al lado.
Se puede crear una ensalada de inspiraci?n asi?tica con un aderezo de lima, pur? de jengibre, ajo picado y salteado, y un batido o dos de polvo de cinco especias o salsa de soja. Las casta?as de agua en rodajas y el bamb? son una buena adici?n, al igual que los brotes de frijol mungo o girasol. Esta ensalada es especialmente buena con tofu cortado en cubitos marinado en jugo de lima o lim?n, salsa de soja y aceite de s?samo y, si el cocinero tiene tiempo, horneado.
Cualquier cantidad de ensaladas de quinua estacionales es f?cil de construir. La calabaza de invierno picada, una pizca de nueces y un poco de queso rallado hacen que el vientre de invierno sea m?s c?lido. Una ensalada de quinua de verano que combina mango, rodajas de naranja y pi?ones ligeramente dorados con un ligero aceite de oliva y aderezo de vinagre afrutado traer? un refresco fresco. La quinua, las manzanas picadas y las pasas doradas rociadas con vinagre de sidra de manzana y aceite de buena calidad son f?ciles de preparar y un plato memorable.