Los muffins de quinua son productos horneados en forma de cupcake de una sola porción que contienen ciertas semillas conocidas como quinua. Los panaderos hacen estas magdalenas con una harina hecha de semillas de quinua molidas, o a veces agregan la quinua en su totalidad. Dada la versatilidad de los muffins de quinua, los panaderos usan una variedad de ingredientes sabrosos para mejorar el sabor.
Aunque a menudo se la conoce como grano, la quinua es en realidad una pequeña semilla cosechada de una planta de hoja verde conocida como el pie de ganso. Las semillas son ricas en proteínas y contienen vitaminas B junto con minerales como zinc, magnesio y manganeso. Tampoco contienen gluten, y las personas que siguen dietas sin gluten usan la quinua como un sustituto del trigo y otros granos cargados de gluten.
Los panaderos que hacen muffins de quinua a veces agregan las semillas enteras en una receta que contiene harina de trigo, dándoles una textura granulosa y abundante. Debido al hecho de que las semillas tienen un recubrimiento amargo natural, los cocineros deben enjuagarlas bien antes de usarlas. Esto puede ser complicado porque las semillas son muy pequeñas. Para este proceso, para evitar lavarlos por el desagüe, los expertos recomiendan usar una gasa en lugar de un tamiz o colador. Algunos fabricantes venden quinua que ya se ha preparado, lo que significa que las semillas se han lavado previamente para eliminar el sabor amargo.
Los muffins de quinua hechos con semillas enteras a menudo tienen texturas arenosas, similares a los muffins de maíz, y la consistencia puede desanimar a ciertas personas. Para aquellos que desean la nutrición de la quinua sin la sensación de grano, pueden elegir magdalenas hechas con harina de quinua en lugar de quinua entera. La harina generalmente tiene toda la nutrición de la quinua y se puede usar como una adición o en lugar de la harina de trigo. Debido al hecho de que la harina de quinua no contiene gluten, su uso como sustituto de la harina de trigo también podría ser la opción perfecta para aquellas personas que no pueden comer gluten pero que aún quieren disfrutar de un panecillo nutritivo.
En su mayor parte, los muffins de quinua pueden ser bastante insípidos. Algunas personas pueden preferir este sabor, especialmente si tienen la intención de untar las magdalenas con mermeladas, miel u otros ingredientes. Otras personas prefieren agregar varios ingredientes a la masa para darle más sabor a las magdalenas.
Debido a la versatilidad de los muffins de quinua, los chefs pueden agregar cualquier cantidad de sabrosos bocadillos para aumentar el sabor. Por ejemplo, agregar frutas secas como pasas, dátiles o coco a la masa puede darle a las magdalenas una explosión de dulzura y una personalidad completamente nueva. Muchos panaderos prefieren usar fruta fresca, como puré de plátanos o arándanos, para darle a sus magdalenas un giro interesante. Las nueces y especias, como las nueces y la canela, son opciones populares para agregar una chispa deliciosa de sabor, mientras que cubrir las tapas de los muffins con una pizca de azúcar moreno o un glaseado ligero también puede mejorar el sabor. Las recetas abundan en Internet, y las variaciones utilizadas para crear magdalenas de quinua únicas están limitadas solo por la imaginación del cocinero.