El jugo de pasas es un extracto concentrado de pasas. Se produce remojando las pasas en agua para lixiviar una variedad de compuestos de ellas, y luego evaporando el l?quido resultante para crear un jugo concentrado. Hay una variedad de usos para este extracto, muchos de los cuales son de naturaleza comercial, aunque algunas personas lo usan en la cocina casera o como un suplemento diet?tico. El jugo de pasas se puede comprar en grandes cantidades de compa??as que suministran productos de confiter?a comerciales, y tambi?n se puede encontrar en peque?as cantidades en las tiendas naturistas y en algunos mercados.
El concepto de jugo de pasas puede parecer un poco extra?o, ya que las pasas son, despu?s de todo, uvas secas, y el jugo de uva es una sustancia ya conocida. Sin embargo, el jugo de pasas no es lo mismo que el jugo de uva. Debido a que las pasas est?n deshidratadas, su jugo es a su vez una sustancia altamente concentrada, con menos agua que el jugo de uva. Tambi?n es intensamente dulce, ya que normalmente se usan variedades dulces de uvas para hacer pasas, y su contenido de az?car aumenta con la deshidrataci?n.
Uno de los usos m?s comunes del jugo de pasas es como fuente natural de color en productos horneados, dulces y otros alimentos producidos comercialmente. Tambi?n es un conservante natural suave, por lo que las empresas que desean producir alimentos con productos naturales pueden usarlo, especialmente en panes. Tambi?n se usa como sustituto del az?car, aprovechando su dulzura intensa, y puede ayudar a mantener la humedad en los productos horneados, adem?s de actuar como agente aglutinante.
En teor?a, el jugo de pasas tambi?n se puede consumir directamente. Puede rociarse como un jarabe en helados y productos horneados, o tomarse como un suplemento independiente. Contiene altas cantidades de tiamina, niacina, ?cido f?lico, vitamina B6 y vitamina B12, entre otros minerales diet?ticos. Los cocineros caseros tambi?n pueden aprovechar su dulzura natural y su capacidad conservadora en los alimentos, especialmente cosas como las galletas que tal vez quieran enviar a lugares distantes.
El color del jugo de pasas var?a de ?mbar a marr?n oscuro, y puede ser espeso o delgado, dependiendo de cu?nto tiempo se evapore. Debido a que es un conservante natural, el jugo debe durar un per?odo prolongado de tiempo cuando se mantiene en las condiciones adecuadas; Un lugar fresco y seco sin luz es ideal.